Салат с инжиром
Всем удачной пятницы 13го!
Салат из любимых плодов жаркого лета - сладкого инжира, кисленьких зелёных помидоров, и острой рукколы.
4 небольших помидора (здесь используется Зелёная Зебра, желто-зелёный сорт)
1 стакан мелкого инжира
половинка небольшой белой или желтой луковицы
4 стакана рукколы
1 стакан свежих листьев базилика
соль
перец
2 с.л. масла виноградной косточки (или оливкового)
1 с.л. яблочного уксуса (также подойдет уксус из красного вина)
Помидоры порезать на дольки. Инжир порезать пополам, если он крупный - на четвертинки. Лук порезать тонкими полу-кольцами. Часть базилика мелко порезать, мелкие лестья оставить для украшения. В отдельной посуде смешать масло, уксус, соль и свежемолотый перец на вкус. Это ваша заправка, и её вы можете использовать на своё усмотрение (то есть её заведомо больше, чем нужно, но чтобы хорошо смешать нужно минимальное количество).
Помидоры, инжир, лук и порезанный базилик выложить в миску, полить желаемым количеством заправки и очень аккуратно перемешать. На тарелки выложить кучки рукколы - если вы подаете салат как закуску, то небольшие, если же это главное блюдо, то побольше. Поверх рукколы выложить горкой салат. Украсить мелкими листьями базилика.