Оригинал взят у
r_dvbel в
Долма по-армянскиВсем привет! Сегодня воскресенье, а это значит пришло время моим "Кулинарным открытиям". На этот раз я решил приготовить излюбленное блюдо кавказской кухни - Долму по-армянски. Рецептов долмы существует огромное множество, но я решил приготовить по рецепту, который мы узнали, путешествуя по странам Закавказья.
Для приготовления вам потребуется:
- фарш мясной - 300 гр;
- рис - 100 гр;
- виноградные листья;
- лук - 1 шт;
- чеснок - 5-6 зубчиков;
- мацони;
- кинза;
- соль, специи;
1. Я предпочитаю не покупать готовый фарш в магазине, а приготовить его самостоятельно. Для этого хорошенько моем под проточной водой мясо, а так же лук и 4-5 зубчиков чеснока.
2. Все это пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец молотый и специи. Специи я использую универсальную армянскую для мясных блюд, в нее входит: паприка, кориандр и еще порядка 20 разных составляющих. Если вы не нашли такую приправу, то не беда, можно просто добавить немного паприки и молотого кориандра.
3. Отмеряем рис и добавляем его в мясо.
4. Все хорошо перемешиваем и наша начинка для долмы готова.
5. Так как сейчас зима и свежих виноградных листьев не найти, то я использовал консервированные.
6. Выкрадываем листья из банки и заливаем их кипятком на 1-2 мин., чтобы они были более мягкими и нежными.
7. После аккуратно разворачиваем наши листья.
8. Берем немного начинки и выкладываем ее на край листа и аккуратно плотненько заворачиваем.
9. Я буду готовить в мультиварке, так быстрее и проще, но можно и в обычной кастрюльке. Выкладываем нашу долму плотными слоями и добавляем совсем немного подсоленной воды.
10. Тушим 40 мин.
11. В это время, пока долма тушится, пропускаем через пресс оставшийся чеснок, смешиваем с мацони и добавляем мелко нарезанную кинзу. Подавать долму нужно с соусом.
12. Приятного аппетита!
Я в других социальных сетях:
![](http://www.4sync.com/download/QsD4h0_g/b3333.gif?sbsr=278a94eb0cfdd67d01283349bf4d467658a3023518b72dac&lgfp=3000)
![](http://www.4sync.com/download/nzzGj3z3/b4444.gif?sbsr=c3455db5640c1de8ed81629624744f07565029658ce2904&lgfp=3000)
![](http://www.4sync.com/download/AGQvBl37/b2222.gif?sbsr=cfef3332ee38004dbf893d050c7c5d3573848e457c638be3&lgfp=3000)
![](http://www.4sync.com/download/Ax0c4DcJ/b5555.gif?sbsr=c993e300f2410a5f2506f17788982a0c3033967a9136e62f&lgfp=3000)
![](http://www.4sync.com/download/EfdJKHkE/b6666.gif?sbsr=ad0b33977925200ba20a0d2ed46b51d235b8565586eb1905&lgfp=3000)
![](http://www.4sync.com/download/N5WKb9Av/b8888.gif?sbsr=ce948e017fd7130f632f40b8cb28b3b557a21ab24eb4cd87&lgfp=3000)
![](http://www.4sync.com/download/CZsAwvOA/i_online.gif?sbsr=ec16ab511cf357e7dd7407a3591a8de92f42ff2b275fada9&lgfp=3000)
![](http://www.4sync.com/download/fejL7c7Z/938999_2b5365df491d4ea5f0e3d87.gif?sbsr=77e53e4326d66acec553db0d645aec942606fe25c28774c6&lgfp=3000)
![](http://www.4sync.com/download/CUKfnBs4/77c84fcc-2c61-4b5d-a6c1-10a0b1.gif?sbsr=030b6d23d0e9dfd8d74ed3cd9471579868473609be197533&lgfp=3000)
![]( http://www.4sync.com/download/uR8rYixr/Periscope-logo-e1432704755298.gif?sbsr=a7190a83f81341ad4a64c8c19aede05095d&lgfp=3000 )