РЕЦЕПТЫ С МАСТЕР-КЛАССА, №2
Продолжаем... В качестве основного блюда были приготовлены
МЕДАЛЬОНЫ В СОУСЕ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА
На 4 порции:
-500 г свиного филе (вырезки)
- 150 г бекона,
-500 г сладкого перца,
- 250 г сметаны,
-2 стол л растительного масла,
-соль, черный перец,
-125 мл прозрачного бульона,
-1-2 стол л муки,
-кайенский перец,
-молотый сладкий красный перец,
-2 пучка укропа.
Приготовление:
1. Свиное филе нарезать круглыми кусочками (медальоны) толщиной 4 см. Каждый медальон обернуть тонким кусочком бекона и крепко перевязать х\б нитью.
2. Сладкий перец вымыть, разрезать и удалить семена. Из половины перца сделать пюре и смешать со сметаной, вторую половину нарезать кубиками. Медальоны обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле. Посолить, поперчить и завернуть в алюминиевую фольгу. Запекать в предварительно нагретой до 160° духовке на нижнем уровне в течение 10 минут.,
3. В это время нарезанный кубиками перец потушить в сковороде, где обжаривалось мясо, долить бульон, накрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне. Соединить с предварительно обжаренной без масла мукой, хорошо перемешать и дать закипеть. Добавить пюре из перца со сметаной, приправить кайенским перцем и молотым красным перцем. 1,5 пучка укропа мелко нарезать и добавить в соус. Подать к медальонам с оставшимся укропом.
Соуса достаточное количество...мне ещё хватило на спагетти...
МЕДАЛЬОНЫ В СОУСЕ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА
На 4 порции:
-500 г свиного филе (вырезки)
- 150 г бекона,
-500 г сладкого перца,
- 250 г сметаны,
-2 стол л растительного масла,
-соль, черный перец,
-125 мл прозрачного бульона,
-1-2 стол л муки,
-кайенский перец,
-молотый сладкий красный перец,
-2 пучка укропа.
Приготовление:
1. Свиное филе нарезать круглыми кусочками (медальоны) толщиной 4 см. Каждый медальон обернуть тонким кусочком бекона и крепко перевязать х\б нитью.
2. Сладкий перец вымыть, разрезать и удалить семена. Из половины перца сделать пюре и смешать со сметаной, вторую половину нарезать кубиками. Медальоны обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле. Посолить, поперчить и завернуть в алюминиевую фольгу. Запекать в предварительно нагретой до 160° духовке на нижнем уровне в течение 10 минут.,
3. В это время нарезанный кубиками перец потушить в сковороде, где обжаривалось мясо, долить бульон, накрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне. Соединить с предварительно обжаренной без масла мукой, хорошо перемешать и дать закипеть. Добавить пюре из перца со сметаной, приправить кайенским перцем и молотым красным перцем. 1,5 пучка укропа мелко нарезать и добавить в соус. Подать к медальонам с оставшимся укропом.
Соуса достаточное количество...мне ещё хватило на спагетти...