СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ СО СЛИВКАМИ
на 4 порции
- 500г шампиньонов
- 30г топлёного масла
- 2 луковицы
- 500мл овощного бульона
- 250мл сливок
- соль, перец
- 2ст л мелко нарезанного зелёного лука
- 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца
* шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле. Половину снять со сковороды, добавить мелко нарезанный репчатый лук и жарить с оставшимися шампиньонами. Влить овощной бульон, варить 15 минут. Затем взбить в блендере. Добавить сливки. Посолить, поперчить. довести до кипения.
* при подаче добавить оставшиеся обжаренные шампиньоны, зелёный лук и яйцо.