Katsura Muki. Техника нарезки - Кацура-муки.

[olga_phoenix]

Comments

[katty_wise]

Пробовала огурец так резать. Давно еще) Острым ножом - боязно)) а тупым не получится)
Но что-то получилось, хотя, конечно, не так мастерски и тонко)

[olga_phoenix]

Дык, резать нужно максимально острым ножом, очень аккуратно и неторопливо :) На первом видео хорошо видно, как повар пальцы держит, мне кажется можно проследить за его техникой.

[katty_wise]

ну да. ловкость рук, как говорится))))
думаю, он не один огурец/редьку в своей жизни нарезал))))

[olga_phoenix]

Я где-то прочитала, что ученики одного повара, которые учатся этой технике, тратят все свои деньги на закупку овощей и практикуются без отдыха )

[hares]

Этот слайсер почти 400 долларов стоит... Я вся кровью истекла от скупости пока купила :)

[olga_phoenix]

Моя бы жаба меня придушила )))

[hares]

Я себе поклялась, что с шального заработка левого куплю. Ну вот и купила :))))

[olga_phoenix]

Ну и как, удобная вообще штука? Часто пользуйтесь? Что именно нарезаете на нем и для каких целей? Просто очень уж хочется узнать мнение того, кто пользовался в реальности.

[tasty_mama]

Оль, а мне недавно такой нож пришел
Только он у них на сайте по другому назывался - накири
Интересно, это одно и тоже
Внешне - тоже самое, тольк нет вот этого "ребра" на лезвии.

[olga_phoenix]

Отсюда: http://www.sabotage-design.ru

Усуба - это традиционный японский нож для нарезки овощей. Усуба - нож с лезвием односторонней заточки - и потому невероятно острый.

Нож Камагата, созданный в регионе Кинки, имеет заострённый конец, позволяющий использовать его для тонкой разделочной работы.

Накири - это нож для нарезки овощей, который прекрасно подходит для использования на домашней кухне. Это единственный традиционный японский нож с двусторонней заточкой.

Я в посте написала, что режут чем угодно на самом деле.

[tasty_mama]

да, накири супер удобный
я с ним шеф даже в сторону отложила
видела, в одном из видео он огурец режет шефом
но мне аж смотреть страшно

[so1nuchko]

Я тоже хочу такой слайсер! Вручную даже пытаться не буду.

[olga_phoenix]

Там уже выше в комментах озвучили цену, 400 баксов и он ваш.

[so1nuchko]

Ну я пока подожду шального заработка. :)))

[olga_phoenix]

Да уж...хотя мне вот интересно, насколько часто вы будете использовать эту штуку? Может лучше купить за эту цену три хороших японских ножа для разных нужд?

[mariacuisine]

тоненько однако!
Машинку такую я теперь захотела))))

[tasty_mama]

хотеть не вредно)))

[mariacuisine]

знаю. Мне лучше, наверно, сразу губозакаточную машинку купить, чтобы другие не хотеть!

[tasty_mama]

я думаю этой машинкой можно губы закатывать очень тонко