Сколько открытий чудных!

[tasty_mama]

Наверное, по сравнению с человеком, не увлекающимся кулинарией, я очень и очень уже много всего попробовала. Но я радуюсь тому, что многое еще впереди. Много удивительного и вкусного есть еще на свете, мною неизведанного

Comments

[l_ape]

Оль, а про пистолет можно поподробнее? Может мне такой тоже нужен?

[tasty_mama]

http://pracooking.livejournal.com/137590.html
нужен, Оль
крутая вещь!

[karaidel]

взбитые джемы (и вообще нестандартные джемы)
козье сливочное масло
буйволиный йогурт
отцеженный (до густоты мягкого творога) йогурт
жареные ананасы (сами по себе или с беконом)
курица варёная в крепком бульоне (вообще другой вкус получается)
светлый луковый мёд

[tasty_mama]

а буйволиный йогурт готовый?

[tasty_mama]

и что это за луковый мед? заинтригована!

[zwo]

про фермерскую говядину очень жду)

[k_lm]

- ананас с корицей на гриле
- оливковое масло из копченых оливок
- мука из тапиоки

[tasty_mama]

аааааа что за масло? где???

[bgmt_spb]

sous-vide
неделя прошла, а уже не представляю, как я без него жил

[barabaan]

Я понимаю про низкую температуру, но для чего откачивать воздух?

[bgmt_spb]

вакуум не ообязателен, но с ним лучше. В теплообмене не участвует воздушая прослойка, сокам из мяса вытекать некуда.

[worry_mess]

чтоб остановить окисление.
ранбше когда были очень маленькие холодильники или временное жилье без холодильника масло складывали в банку и заливали водой. отлично хранилось.