Паста и соусы

[puma_blanca]

Каков Ваш любимый соус к пасте, который

Comments

[tasty_mama]

Люблю карбонару настоящую с сырым яйцом
Люблю с ракушками, чесноком и оливковым маслом (спагетти вонголе)
Абсолютно не специалист в соусахк пасте аутентичных, мне либо вкусно, либо нет.
Пасту чаще всего в РФ готовлю сама....

[puma_blanca]

А в какой пропорции ты в карбонаре яйца к пасте добавляешь (по весу)?

[tasty_mama]

вот сама я ее дома ни разу не готовила...
заказываю обычно за границей.
чаще всего на порцию ресторанную пасты сверху кладут один желток

[puma_blanca]

"сверху кладут один желток"

Германия?

[glote]

дома готовлю карбонару, арабьяту и вариацию карбонары с цукини. в ресторане могу заказать любую пасту (кроме болоньезе - не люблю), которая мне понравится по описанию. но в принципе эти три - самые любимые. некоторые соусы готовлю по описаниям костюкович (у нее нет рецептов, есть ингредиенты), что-то понравилось у оливера (в частноти, карбонара с цукини). еще у меня есть подруга, которая живет в италии уже двадцать лет - она тоже что-то подсказывает. еще естьв сякие вкусные книжки вроде "пищи любви" капеллы, где есть рецепты. но обычно я просто повторяю то, что ела и понравилось.

[puma_blanca]

Расскажите, пожалуйста, как Вы дома готовите "карбонару, арабьяту"?
Как соусы делаете? Какую пасту используете?

[tasty_mama]

не помню уже, Лен, в Германии, и в Испании, кажется.

[hawkress]

дома делаю с соусом Долмио болоньезе - всех моих более чем устраивает. =)
где-то в ресторане один раз брала что-то со сливочным соусом - не понравилось, слишком тяжело.
каробонару не пробовала ни разу.

[las714]

Дома - болоньезе, либо он же с томатами (потому что заготавливаю в промышленных количествах и замораживаю порционно). Реже- карбонара, совсем редко -маринаре. Последние годы подсела на нажористую пасту с соусом из курицы (утки) с медом и соевым соусом. Формат - пенне, фарфалле, реже - спагетти. Источники - сеть (почивший в бозе нах-безусловно, паста с курицей - никина), редко - книги.
В ресторанах заказываю маринаре обычно.

[puma_blanca]

Спасибо!

[iz_za_pechki]

Младшая доча любит карбонара. Я же с вонголе и просто с чили и чесноком. Будучи заурядным любителем итальянской кухни, готовлю на глазок, руководствуясь собственным вкусом. Тем паче, мои любимые варианты пасты, наверное, самые простые. Может в них и есть свои секреты, но я оных не ведаю. :)

[puma_blanca]

С вонголе "по-белому" очень люблю!

[iz_za_pechki]

Вот тоже интересная загогулина! Отчего большинству едоков больше всего лакомы именно наипростейшие блюда? Люблю этот мир за такие загогулины... :))

[puma_blanca]

Верно подмечено) У Вас кулинария - поле для философии, наверно, именно в этом для меня Ваш авторский стиль выражается)