Juodasis kuminas (Bunium persicum L.)
Juodasi kuminas yra smulkesnis nei kuminas ir yra tamsesnis. wiki duoda šią foto:
Originaliai jis labiau naudotinas uzbekiškame plove, nei paprastas kuminas, tačiau pardavime jį rasti yra sudėtinga. Natūraliai jis auga Kirgizijos ir Tadžikistano kalnuose, bet iš principo galima užtikti nuo Europos pietryčių iki pat Sibiro. Jo džiovintos sėklos yra plačiai naudojamos Šiaurės Indijos, Afganistano, Tadžikistano ir Irano virtuvėje ir skonis primena švelnų česnaką. Ydomu tai, kad šios sėklos naudojamos netgi sprogmenų gamybai (padidinti jautrumui) :)
Jis dažnai painiojamas su kitu 'juodojo kumino' bendravardžiu - Nigella sativa .
hindi: kala jeera ("juodasis kuminas") arba shahi jeera ("imperatoriškas kuminas")
pers.: zireh kuhi ("laukinis kuminas")
tadž.: сиёх дона ("juodosios sėklos")
uzb.
rus: Зира черная
Kur galima nusipirkti:
Buvau Sankt-Peterburge (2009.III.16) ir 'Senaya bazar' pas Azijatus nusipirkau. Jei kas pageidauja - šaukšteliu pavaišinsiu for free :)
http://www.kupikazan.ru/spices.htm -
15-68Зира черная. Цена: 199 руб