"Всё на своём месте"
сегодня редкое кафе или ресторан способны по-настоящему удивить гостя. но встречаются счастливые исключения.
как раз в таком месте я побывала.
и поужинала, конечно же :-)
"Всё на своём месте" - гастробар в центре Питера.
а уникален он тем, что у него каждый день абсолютно новое меню.
не недельное, не сезонное, а именно новое каждый день. блюда не повторяются.
могу признаться, что сначала я в это не поверила. и лишь только побывав там и увидев всё собственными глазами, убедилась, что это действительно так.
идеальный вариант для тех, кто любит сюрпризы и разнообразие :-)
гастробар "Всё на своём месте" открылся в ноябре, и за эти три месяца успел занять прочное место в сердцах постоянных посетителей. но не только благодаря оригинальной концепции меню. здесь особая атмосфера - уютная и душевная. владелец заведения, Сергей, сам постоянно общается с гостями в зале.
с ним мы и беседовали. он рассказывал о своём детище с такой любовью, что это чувство не могло не передаться и нам - вместе с огромным уважением к этому человеку, который, можно сказать, всё в нём сделал своими руками.
в меню на фото лишь верхняя страница представляет собой перечень блюд. на всех последующих - напитки (разнообразнейший ассортимент вин мы оценили!)
она-то и меняется каждый день. меню на завтра составляется шеф-поваром накануне вечером. каждый раз это экспромт.
сейчас, во время поста, в меню введены два условно-постоянных постных блюда, но сделано это было исключительно по причине регулярного спроса.
привычного "толстого" многостраничного меню, как везде - нет совсем.
более того, если вдруг для блюда из сегодняшнего меню требуется длительная обработка продуктов (например, мясо заранее маринуется), то при окончании заготовленного на день запаса шеф-повару ничего не стоит ввести другое, альтернативное горячее блюдо и даже напечатать новое меню.
Сергей - классный собеседник и очень интересный человек. история заведения просто переполнена случайными совпадениями, порой совершенно необъяснимого свойства.
у меня в процессе рассказа даже возникали мысли о некоей мистике, но Сергей твёрдо уверен - всё, что происходило с ним за время создания ресторана - результат его упорной работы.
а рассказы Сергея действительно были удивительны. вот, например, на этом фото видна за баром вертикальная стойка для виниловых пластинок. после позднего окончания работ в какой-то вечер в стене оставалась пустая ниша шириной 45 см. уже предстояло скорое открытие, на решение вопроса времени не оставалось. утром совершенно случайно в соседней комиссионке обнаружилась эта стойка, идеально подошедшая по размеру и украсившая интерьер.
таким же образом друг привез старый комод, идеально вписавшийся под рабочее место официанта - ровно в день подключения терминала. нашлись прекрасные столики на чугунных станинах от зингеровских швейных машинок. ровно в том количестве, как было нарисовано Сергеем на эскизе планировки - четыре квадратных, четыре прямоугольных и один круглый. всё сразу и в одном месте.
но самое удивительное - это старые двери, прекрасные, с коваными решетками, идеально вписавшиеся в проём, как родные, и поставившие жирную точку в завершении облика заведения. а детали интерьера можно разглядывать долго и делать это с удовольствием. как минимум три "культурных слоя" кирпичной кладки стен старого фонда. интересное использование привычных предметов. всё это сразу располагает к себе и настраивает на то, чтобы усесться поудобнее :-)
шеф-повар Андрей рассказал немного, как он справляется с такой нетривиальной задачей, как ежедневное придумывание и реализация меню, и о многом другом.
но это было уже после того, как мы поужинали :-)
что тут сказать? это было ОФИГЕННО ВКУСНО.
что еще сказать.
для тех, кто всё же боится сюрпризов, в группе ресторана ВКонтакте выкладывается меню на текущий день и фотографии блюд.
также необходимо отметить завтраки до 17 часов (а по факту и позже) - специально для сонь :-)
а вот бизнес-ланчей здесь нет. Сергей изо всех сил против такого опошления кулинарного искусства.
спасибо за вечер Сергею, сообществу spbblog и ovkusnom за приглашение, а коллегам ta_samaya, chellove4ishe, katushenkatamacya, karmannoe_zlo и anonimka2009 за компанию.
напутствие от бегемота: будете проходить по Литейному проспекту - не проходите мимо дома №7.