Roast duck with quince

[pinchofcinnamon]

Comments

!

[browngirl]

Two of my favorite things together in a glorious dish!

Re: !

[pinchofcinnamon]

lovely!:)

[pinchofcinnamon]

that's great! thank you:)

[fitfool]

Roast duck is one of my favorites! I should switch to having roast duck instead of roast turkey :-)

[pinchofcinnamon]

oh, that's a good point!
if both birds are roasted, I'll definitely choose the duck :)

[fluffyblanket]

восхитительный !

[pinchofcinnamon]

muchas gracias :)

[sugarqueen]

собираюсь приготовить на НГ. с картофельным гратеном.
все без предварительной тренировки дома - только на классе!

[pinchofcinnamon]

ух, это так здорово, что-то я перед НГ совсем замоталась..

Как прошло?? :)

[sugarqueen]

Маша, все получилось волшебно - и утка, и начинка. и картофель! для него я специально купила в Ашане молоко пожирнее - 5.5% и французское масло.
теперь думаю, что с потрошками сделать - лежат в морозилке:)

[pinchofcinnamon]

Класс! :)

С потрошками легче, если наберется несколько (2-3) упаковки. Или можно в дополнение к ним купить куриных, скажем, сердечек или желудочков.

Я их сначала просто кладу в холодную воду (кроме печенки) с лавровым листом, черным перцем горошком, целой нечищенной луковицей, морковкой, парой нечищенных зубчиков чеснока и целыми веточками зелени (если есть). Варю, снимая пену, лучше часа 2 (так очень вкусно получается).

Потом потрошки вынимаю и режу кусочками вынимая жилки.

Бульон процеживаю и делаю из него соус. В сливочном масле жарю лук, посыпаю мукой, завариваю бульоном, добавляю обратно потрошки, сметану, соль перец и зелень по вкусу. Густоту можно по вкусу делать, я люблю когда это такой полусуп. В дополнение можно хлеб, лапшу, рис или ничего :)