Фантазия на тему каши: прогресс vs традиции

[tam_gde_eda]

В винном баре Grand Cru на Фонтанке, 52 прошел «круглый стол», посвященный трендам в русской кухне. Пока представители прессы, ресторанов и компаний-поставщиков обсуждали проблемы качества продуктов и ассортимента заведений, повара, представляющие прогрессивное и традиционное направления в гастрономии, отстаивали свои позиции с помощью

Comments

[mariacuisine]

как всё сложно-то с гречко-смородиной.
Интересно было бы попробовать!

[tam_gde_eda]

Маш, вот ощущение такое, что "овчинка выделки не стоит". В основном уважение к фантазии и труду повара. Нет, попробовать было интересно, но ты легко можешь себе все это представить. Попкорн, на мой взгляд, забрал на себя слишком много внимания, отвлек - структурой своей, хрустом... Сублимированная смородина прикольная - сухая хрустящая ягода, не плотная, практически оболочка, с ярко выраженным вкусом. Они ее использовали, потому что зимой нет свежей.

[biira]

любопытно, ризотто с тыквой нас уже не удивишь, а вот манипуляции всякие интересные с гречкой, понятно что дома заморачиваться вряд ли будешь

[tam_gde_eda]

Но, при всей геморройности, вроде бы все возможно и дома.