Здравствуйте! Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда. Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее. Фрэнк, команда ЖЖ.
Можно вопрос специалисту? Люблю докапываться до внутренних механизмов приготовления, чисто в познавательных целях всегда было любопытно - есть ли практическое отличие плиточного шоколада в качестве компонента выпечки от сочетания какао+молочно-жировая составляющая. Спасибо.
Именно на этом и строится сейчас "теория веганского брауни': многим кажется, что такой разницы не существует, поэтому можно сыпануть какао в любое тесто и назвать его "брауни
( ... )
Я не пекла ни разу, да и вообще мало пеку, дети как-то не очень, а ради себя не тянет. Но интересуюсь технологиями (вообще разными), у меня есть пост "сводная таблица компонентов теста и их влияние на продукт", нашла на специальном сайте и обрадовалась пояснениям, что даже масло топленое от размягченного отличаются и дают разный результат (рассказано какой). Но про шоколад там нет. ".. думаю, что если бы не было разницы">> Я тоже предположила, что есть какая-то. И как-то зависит от состава.
Шоколад - это тяжёлый ингредиент для теста, и с ним по сути можно приготовить только один тип пирога, но в двух вариациях: с мукой и без муки. И пирог этот тоже получается тяжёлым во всех смыслах. Брауни - как раз разновидность такого пирога. Ни тесто для торта из нескольких коржей, ни какую-то лёгкую выпечку с шоколадом так просто не приготовишь, поэтому такой темой и мало кто занимается. Шоколад больше используют для глазури и приготовления разных десертов. Ну, и просто так едят :)
Я не знаю, по каким рецептам пекут брауни в кафе и пр. подобных местах, никогда там его не покупала, а свой домашний у меня очень сытный. К моим брауни у меня никто не просит ни кофе, ни мороженого :)
Comments 9
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
Reply
Reply
Люблю докапываться до внутренних механизмов приготовления,
чисто в познавательных целях всегда было любопытно - есть ли практическое отличие плиточного шоколада в качестве компонента выпечки от сочетания какао+молочно-жировая составляющая. Спасибо.
Reply
Reply
Но интересуюсь технологиями (вообще разными), у меня есть пост "сводная таблица компонентов теста и их влияние на продукт", нашла на специальном сайте и обрадовалась пояснениям, что даже масло топленое от размягченного отличаются и дают разный результат (рассказано какой). Но про шоколад там нет.
".. думаю, что если бы не было разницы">> Я тоже предположила, что есть какая-то. И как-то зависит от состава.
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment