В Рунете есть рецепт под названием "Печенье миллионера", там шоколад точно есть, пекла его как-то давным-давно. Но рецепт на любителя, уж больно сладко получается)
Про "Пирожное миллионера" я рассказывала вчера в предисловии к загадке. Я знаю, что это такое и готовила его уже не один раз. Рецепт Оттоленги и его польского повара привлёк меня именно тем, что в нём нет шоколада.
"Сладко" - это зависит от того, о чём мы с тобой сегодня уже говорили :) Нужно рассматривать конкретный рецепт, сочетание ингредиентов и технологию приготовления. Если вбухать в карамель банку или даже две сгущёнки, то да, будет сладко. Если для ганаша взять молочный шоколад, а не тёмный - да, будет сладко. Если печь шортбред с яйцом - это одно, без яиц - это другое. Ну и т.д. и т.п.
В данном "ближневосточном" варианте используется горьковатая тахини и есть достаточно разъяснений от профессионального шефа, поэтому такой вариант я тоже как-нибудь обязательно попробую приготовить.
Ага, я уж потом предыдущий пост увидела) Вкусовые пристрастия в любом случае играют роль. Взять те же турецкие сладости - одни их обожают, а для других они слишком приторные.
Вкусовые пристрастия очень часто базируются на семейных и национальных традициях. Те же турецкие десерты, или индийские, или африканские - это всё очень сладкое, потому что сахар обладает охлаждающими свойствами, а в этих регионах жарко. В том климате такая сладость не чувствуется, а если приготовить что-то подобное с такими же пропорциями да в русскую зиму или хотя бы в такое лето, как у вас было - конечно, будет приторно.
Сладкий вкус нужен детям и некоторым взрослым, всё равно в каком климате они проживают. Так что нужно учитывать все эти нюансы.
Comments 6
Reply
"Сладко" - это зависит от того, о чём мы с тобой сегодня уже говорили :) Нужно рассматривать конкретный рецепт, сочетание ингредиентов и технологию приготовления. Если вбухать в карамель банку или даже две сгущёнки, то да, будет сладко. Если для ганаша взять молочный шоколад, а не тёмный - да, будет сладко. Если печь шортбред с яйцом -
это одно, без яиц - это другое. Ну и т.д. и т.п.
В данном "ближневосточном" варианте используется горьковатая тахини и есть достаточно разъяснений от профессионального шефа, поэтому такой вариант я тоже как-нибудь обязательно попробую приготовить.
Reply
Вкусовые пристрастия в любом случае играют роль. Взять те же турецкие сладости - одни их обожают, а для других они слишком приторные.
Reply
Сладкий вкус нужен детям и некоторым взрослым, всё равно в каком климате они проживают. Так что нужно учитывать все эти нюансы.
Reply
Видимо, миллионеры следят за здоровьем :)
Reply
Reply
Leave a comment