Сельдь по-японски...и ещё один подарок. От меня - "марафонцам"
Я люблю польскую кухню, я её хорошо понимаю и в последнее время часто с ней работаю. Причём здесь Польша, если сегодня нужно говорить о Японии? А при том, что у меня есть одна интересная штучка. И потому что на днях обещала своим читателям не забывать писать про вкусно поесть.
Что лично я могу сказать о Японии, я уже давно сказала в разных своих статьях. Если эта тема всплывает в океане множества вопросов, с которыми мне нужно разобраться, я с ней разбираюсь, но сказать, чтоб я была фанатом Японии...наверное, нет. Я её просто уважаю. У меня в ЖЖ уже были и мультики (не только Миядзаки), и кино (не только Акира Куросава), и мифология (не только рождественская), и сакура, и кулинарные блюда. И сейчас я снова хочу вернуться к кулинарии.
В польской кухне есть одно интересное блюдо, которое называется "сельдь по-японски". Когда-то я долго искала его корни, но в конце-концов пришла вот к какому выводу. Поляки очень любят селёдку. Очень! Эта рыба не просто была известна на территории Польши, она там в прямом смысле слов ценилась ещё век, и даже два, и три назад, особенно у бедняков. Говорят, что сельдь упоминается в хрониках XII в, она была дешёвой и легкодоступной, поэтому спасала людей от голода даже во время неурожая. И до сих пор сельдь в Польше - не только очень популярная часть меню в кафе и ресторанах, но ещё и почти обязательный символ рождественского стола. В каждой книге о польской кухне есть минимум десять блюд с этой рыбой.
Сельдь по-японски появилась в польских барах и ресторанах после Второй мировой войны, но с чем конкретно связано название этого блюда, никто толком сказать не может. Если и были какие-то причины, то давно забылись или не зафиксировались. Тем не менее, это блюдо очень быстро стало популярным в польских семьях и вот уже несколько поколений поляков вспоминают о нём с такой же нежностью, как мы говорим...ну, например, о селёдке "под шубой"...хотя польско блюдо больше напоминает некое подобие салата-оливье.
О салате-оливье и "русском салате" (начиная с исторических фактов и зарубежных рецептов XIX в.) см. мой цикл статей "Какой же праздник без русского салата!..". Ч.1-6 (ссылка на ч.1 открывается в новом окне).
Приготовление и подача сельди по-японски очень просты, один из вариантов я описала в своём авторском наборе кулинарных открыток "Славянская кухня". Есть варианты, когда в салат-основу добавляются и другие овощи, прям как в наш оливье. Сам же тип подачи популярен в европейской кухне и встречается у других блюд.
И пользуясь случаем, я хочу сказать ещё пару слов о дружбе между народами :)
Друзья, я люблю дарить подарки. Мне нравится дарить подарки даже больше, чем их получать. Марафон "92 дня лета" подарил мне новых собеседников, с которыми мне очень приятно общаться и без которых я буду, наверное, скучать, когда это мероприятие закончится :) И сейчас я хочу объявить очередной розыгрыш моих авторских комплектов открыток и посвятить его своим новым друзьям!
Я сожалею лишь о том, что физически не смогу одарить всех-всех и не смогу выбрать кого-то одного самого-самого, я доверю это рандому. Для тех, кто захочет принять участие в этом мероприятии, я скажу несколько слов о своих открытках.
Моя серия открыток "12 кулинарных рецептов" (на переднем плане обложка и открытки из набора "Завтрак, обед, ужин")
С детства мне очень нравились комплекты открыток с блюдами народов СССР (официальное наименование серии - "Блюда национальной кухни"). Когда я стала серьёзно изучать теорию и практику приготовления блюд народов мира, в том числе выпечки, я поняла, что книги - это хорошо, но именно с рецептами, написанными на отдельных листочках, мне проще и удобнее работать на кухне. Так у меня родилась своя собственная серия открыток "12 кулинарных рецептов".
В первых 4 наборах серии напечатаны те рецепты, которыми я пользовалась постоянно несколько лет подряд, редактируя их и совершенствуя. Предпочтение в своих исследованиях я отдаю мировым кулинарным традициям.
Мои комплекты кулинарных открыток "Завтрак, обед, ужин", "Славянская кухня", "Выпечка и десерты", "Шоколад" сейчас продаются в магазинах Беларуси, а я готовлю к публикации новые наборы этой серии.
Каждый тематический набор состоит из 12 открыток размером 9x14 см, напечатанных на мелованной бумаге высокой плотности: моё фото готового блюда на лицевой стороне, рецепт и технология приготовления на обороте (в некоторых случаях с дополнительными сведениями о конкретных блюдах; см. оформление рецепта сельди по-японски) + место для собственных заметок; типографская (офсетная) печать. Картонная обложка-раскладушка с серебряным тиснением напоминает такую же, как была у советских открыток. Каждый комплект упакован в полипропиленовый пакет.
Открытки удобны в использовании, хорошо ложатся в руку, крепятся магнитами к холодильнику, устойчивы на различных подставках.
На этом фото в центре, между двумя советскими открытками - моя кулинарная открытка из комплекта "Выпечка и десерты" (рецепт шведских булочек с кардамоном).
Теперь блюда разных кулинарных традиций я могу предложить уже не в чужом, а в моём собственном исполнении. Радует, что мои открытки тоже находятся в чьей-то коллекции, кому-то нравятся и тоже, как и мне когда-то, помогают узнавать что-то новое. Например, комплект открыток "Славянская кухня" я высылала в качестве приза участнику моего последнего зимнего ФМ.
Комплект кулинарных открыток "Славянская кухня"
В июле месяце я разыгрывала комплет открыток "Шоколад".
Сейчас же тот, кто захочет поучаствовать в розыгрыше, сможет выбрать набор на свой вкус. То есть выбирать набор будет тот, кого выберет рандом.
Для участия в розыгрыше нужно всего лишь ваше согласие. Оставляя свой комментарий под этим постом, просто дополнительно в отдельной строке напишите слово "открытка". И в своём ответе я напишу номер, под которым вы будете участвовать.
Участвовать могуть все, не только "марафонцы", и если вдруг желающих будет много...то я подумаю над специальным предложением :) Приз будет выслан в любую точку земного шара, пересылка за мой счёт.
Срок подачи заявок - до 31 августа включительно. Результаты розыгрыша я объявлю 1 сентября. Это подарок от меня к Дню знаний.
Ну что, поиграем? :) Если у кого-то есть вопросы, можно тоже задавать их в комментариях.
Пост подготовлен для марафона #92днялета / Задание #75 - 日本に行きます / Напишите пост про Японию. Это может быть пост про всё, что угодно.
Все мои посты, написанные в рамках марафона, см. здесь: "Марафон "#31деньлета". Мой личный каталог"