Колбасный МК в Питере...

[pachom]

Comments

[mumivalya]

Шикарно.столько вкусностей на одном мастер классе. Сколько повремени он был

[pachom]

3 часа, 4 вида + копчение

[mumivalya]

3 часа тяжело наверное?

[pachom]

это меньше чем 4.5)))

[earendil1977]

Лазерсона обожаю! Приветов ему!

[maxnicol]

действительно чудесно

[pachom]

душевненько отработали)

[bulbul_ogly]

Здравствуйте! Искренне прошу прощения за оффтоп. Я вот тут засолил свинину - грудинку и лопатку, нарезанную кубиком. 10 гр. нитритки, 3 гр. поваренной соли на килограмм мяса. Солится вторые сутки в холодильнике при +2С Собираюсь треть пропустить через мясорубку, вымесить, набить в говяжьи круга и запечь при +80С. Скажите пожалуйста, при отеплении перед запеканием оно у меня не зацветет из-за малого количества соли?

[pachom]

Критически допустимая цифра 15гр/кг
Стухнуть может

[bulbul_ogly]

Спасибо!

[pratina]

Очень подробное и красивое описание! Главное, супер информативное!))) Надо-ть брать пример в подаче материала. Спасиб, Пахомыч!

Однозначно рада за то, что твое творчество нашло правильное русло. Удачи!

[pachom]

спасибо
пальчик устал в клавочку тычить
хорошо хоть фотками поделились)

[pratina]

Да пральна, Пахомыч! Я тебя поддерживаю даже, если ты подумал , что ехидничаю))) Твой огромрчй вклад ты сделал, и бескорыстно, кстати. Поэтому красивяе фотки, сделанные человеком, коттрый ловиллот пральные моменты, уже подарок бложику. А кому интересно, найдут ссылочки))))
Я бы хотела и дальше видеть твои отчеты с такими вкусными улыбками )))