Чай с полотенцем

[p_syutkin]

Чай для сибиряка, что для ирландца картофель; многие его употребляют стаканов по 40 в день. Любители же пили чай «с полотенцем», вешая его на шею для утирания пота. - Очередная история о кулинарных пристрастиях жителей Сибири XIX века.

Comments

[sowetnik_p]

Я сибиряк, я чаехлёб!

[p_syutkin]

Родная душа! Хоть и не из Сибири, но хороший чай люблю.

[maksfisher]

"Во второй половине XIX в., с развитием чаеторговли и появлением дешевых сортов чая, потребление этого напитка в Сибири становится повсеместным" (с)

Я бы отметил, что до появления этих самых дешевых сортов (китайских), чаем на Руси назывался совсем другой- копорский, или Иван чай.
Технология приготовления была похожей, с ферментацией и сушкой. В конце 19 века Иван чай, влиянием крупных купцов, попал под запрет и был незаслуженно забыт.

[p_syutkin]

В конце XIX века вообще продажа копорского чая считалась подделкой. Состоялся даже целый ряд нашумевших судебных процессов (в т.ч. с участием адвоката Плевако), где обвинялись торговцы, продающие вместо чая копорскую траву. Мы писали об этом с Ольгой в "Непридуманной истории русской кухни". Наверное, дам скоро пост, посвященный этой поучительной истории.

[maksfisher]

Спасибо большое! будет очень интересно.
Интересно так же Ваше личное мнение по поводу ценности копорского чая. Собираюсь этим летом его заготовить

[annakorsa]

Огромное спасибо! Очень интересно, познавательно и информативно. Я люблю читать Ваш блог. Спасибо.

[p_syutkin]

Спасибо. Мне всегда приятно встречать людей, искренне интересующихся нашим прошлым.

[lugovskaya]

Как же жалко, что некоторые традиции напрочь утрачены...

[p_syutkin]

Это сложный вопрос. На примере вчерашнего и сегодняшнего постов мы же видим: многое ушло. Изменились представления о вкусной и здоровой пище. В одну воду невозможно войти дважды. И невозможно восстановить ту кухню сегодня в неизмененном виде. А самое главное, это и не нужно. Другое дело, что традиции не должны исчезнуть. А русская кухня - преобразиться, впитать в себя требования нового века. Но на основе старых добрых блюд и продуктов.

[p_syutkin]

Да-да. И ведь какая-то правда в этой давней присказке существует!

[poll59]

у этой поговорки есть продолжение...