Делаем крем-суп: 10 главных ошибок

[p_syutkin]

Полезный, аппетитный, универсальный… Как еще можно описать овощной крем-суп или, как его еще у нас называют, суп-пюре? Он одинаково нравится и взрослым, и детям. Его можно готовить в любое время года. Хотя  лучше именно весной-летом, когда приходит пора свежих местных овощей.

Comments

[krambambyly]

Очень вкусно и полезно для каждого.)

[sozidatel_lesa]

+++

[taitanin]

Пока руку не набьешь, будет получаться черт знает что...

[mihailgurevitch]

Вот и надо набивать:)

[nasse]

Спасибо, интересно.

[zigzagzug]

Главная ошибка это не использование артишока, это выправка на соль до блендирования ))

[anepoherus]

Варю много лет крем супы овощные. Если ошибся и мало жидкости в блендер лучше плеснуть молока, вы правы, сливки не надо, но и воды тоже не выход. Картофель на мой взгляд в крем супе лишний, по мере того, как набил руку, отказался от него, он только выравнивает ошибки повара, текстуру делает более однородной, кремистой. Про оливковое масло у вас большое заблуждение. Если коротко, то на настоящем оливковом масле жарить нельзя. Оно горит. Я добавляю 30% оливкового в рафинированное подсолнечное, тогда получается продукт, на котором можно жарить и похожий на тот, что продается в России и выдается за высший сорт оливковое масло экстра вирджин. Мы оливковое масло только в салаты добавляем. На нем даже майонез не взбивается.

[d0ct0rlecter]

на настоящем оливковом масле жарить нельзя. Оно горит.

А соусы к пасте?

[anepoherus]

Рекламный трюк. Оливковое масло холодного отжима настоящее, очень нестабильное, при нагревании выделяет вредные вещества. Я, что бы беби кальмары, рыба или картошка имели аромат оливкового масла жарю на обычном рафинированном с добавлением оливкового. Все русские улетая с Кипра в багаже везут оливковое масло, для них откровение вкус его. Его в салат капнул ложку и вкус изменился салата неузнаваемо. Жарить на нем варварство.

Пробовал готовить на оливковом крем супы, потом вернулся к сливочному маслу, аромат больше нравится.

[d0ct0rlecter]

А дурачок Джейми Оливер использует. Надо ему сообщить что он неправильно делает.