Оливье примирит всех. Но ненадолго

[p_syutkin]

«До 1970 года оливье в России практически не было, потому что не было у нас майонеза. Тогда на стол ставили винегрет. Простое русское кушанье».

Comments

[haron258]

Не ешьте, но на стол поставьте. Традиции, знаете ли...

[ext_2900740]

Блюдо действительно народное. Такое себе хрючево из доступных дешёвых продуктов. Но традиция.

[lipkalapka]

«Винегрет - просто русское кушанье», - ну да, и простое русское название.

[kim_tsaplin]

Винегрет пошёл "в народ" гораздо раньше оливье. Он по составу более демократичный, да и появился в России раньше, хотя привычный нам вид принял только в начале XX века.
Вот что писал А.В.Балов в «Очерках Пошехонья» ( выходили в четырех номерах журнала «Этнографическое обозрение» за 1897-1901 г.г.):
«Да, ты смотри Тимошка, старую баранью ногу все-таки не бросай. Еще найдутся обрезочки, на винегрет пригодятся».
И ещё: «Картофель составляет в настоящее время одну из самыхъ важныхъ статей пищевого довольствiя местнаго крестьянина. Картофель едятъ вареный съ солью и хлебомъ, изъ него делаютъ "венигретъ" (слово получившее право гражданства въ местномъ народномъ говоре) въ смеси съ солеными огурцами, грибами, капустой, пареной брюквой или репой и вареной свеклой».

[l4007]

Ни в коем случае не перебавляйте майонеза. Иначе испортите продукт.

[tanatriel]

Два дня назад поднималась тема оливье в ЖЖ и на работе. И рецепты такие разные, что в некоторых случаях общим ингредиентом, помимо майонеза, была только картошка!