Пирог графини Толстой и оливье почти по Оливье

[p_syutkin]

Очередное новогоднее меню. На этот раз - в русском стиле. Важно при этом, что все четко и ясно описано: когда покупать, за сколько дней начинать готовить. Ведь многие продукты нужно будет закупать на рынке и сделать это лучше за несколько дней - дешевле и толкотни гораздо меньше. Да, и силы сбережете для праздника.

Comments

[f_l_o_e]

Трое суток в квасе? Зачем так долго?

[ext_1623944]

Кусок мяса довольно большой - 3 кг. Ему нужно просолиться. Ну и плохого от маринования точно ничего не случится.

[f_l_o_e]

Есть еще способ предохранить мясо от подгорания - положить на дно противня деревянные палочки.
____________
Я обычно нарезаю лук толстыми дисками и кладу под мясо.

[ext_1623944]

Тоже хороший способ!

[maxnicol]

кусок свиной шкуры жирком вниз

[antiteron]

Ну с холодцом, языком и пельменями уже определился, а вот за оливье и буженину спасиб....с гусём неохота возится в этот раз, если честно.

Решили, что будет лёгкий НГ с оливье и селёдкой под шубой плюс остальная мясная/рыбная/сырная нарезка.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[gelena_s]

До горячего у нас как в празднование не доходит, чему я очень рада- можно поставить на стол и забить потом бегать и проверять готовность. Раньше делала запеченную баранью ногу в тесте( в одной из первых « Бурда- моден рецепт был), ее даже иногда и не разрезкли. Потому перестала.
А вот фаршированная гусиная шея, которую мы когда ели в Кракове в еврейском ресторане- это что то удивительно вкусное. Так что можно и заморочиться не только бульоном из гуся.
А вот салат постараюсь сделать- с ланспиком не пробовала.

[ext_1623944]

Отдельно гусиную шею не пробовала, а блюдо под название "Фаршированная шейка" - фаршированная манкой и печенью или жареным луком, куриная кожа с целой курицы - да. Даже готовили на МК