Культ еды - как традиция прошлого

[p_syutkin]

«То, что мы сейчас считаем русской кухней - это пищевая традиция, искусственно созданная в советское время в условиях жесточайшего продуктового дефицита и скудности исходных ингредиентов. Советская система планирования и распределения продуктов камня на камне не оставила от разнообразия русской традиционной кухни. В начале же XX века это была

Comments

[deceptors]

То, что мы сейчас считаем русской кухней - это пищевая традиция, искусственно созданная в советское время в условиях жесточайшего продуктового дефицита и скудности исходных ингредиентов.

Одно из мнений а не истина, не?

[p_syutkin]

Ну, конечно, это лишь один из вариантов осмысления советской действительности. В общем, когда я говорю, что мысли Антона "созвучны" нашим - это именно то, что я хочу сказать. Вряд ли их можно рассматривать как "тождественные" и "полностью совпадающие". Да, так и не бывает у специалистов. В этой связи со многим в этом интервью я готов согласиться, где-то поспорить, - но это нормально. И к Антону я отношусь как к серьезному эксперту, который имеет свой взвешенный взгляд на вопрос.

[maxnicol]

Понимаю, что Антон был связан форматом интервью - и все равно жаль, что здесь мы видим, в общем, понятные, логичные, ну лаконичные и муховатые тезисы.
Практически каждую его фразу можно развернуть в отдельный очерк - с пояснениями, примерами и картинками.
Вот такому материалу действительно цены бы не было.

[p_syutkin]

Понимаешь, НикБор, это - к сожалению, следствие жанра. Формат интервью - вообще очень специфическая вещь. По существу, твои слова пересказывает журналист, может быть, и не очень разбирающийся в существе вопроса. По себе знаем, что иногда дают возможность поправить журналистский текст. Иногда ты его видишь только на полосе газеты или в эфире. И немало тому удивляешься.
В любом случае, мне кажется что мысли Антона - пусть даже и в журналистской интерпретации - весьма интересны и заслуживают внимания.

[maxnicol]

Да конечно же! Но вот если теперь еще и развернуть из схемы в объем...

[p_syutkin]

Ну, надеюсь, что этот научный и практический интерес выльется еще в немалое количество его размышлений и публикаций.

[chereisky]

>>именно от нас они восприняли манеру не подавать блюда последовательно одно за другим, а выставлять на стол все угощение сразу.<<

По-моему, как раз наоборот: при французской сервировке подавали все блюда сразу, а при русской - последовательно.

[p_syutkin]

Да, мы уже говорили с Антоном об этом. Эта фраза - просто следствие телефонного интервью. Он имел в виду как раз правильную версию.

[ecilop1]

Да, я уж повеселился малость. Вычитывать надо текст, а я не стал. На свою же голову.

[chereisky]

Это так, мелкая придирка по вредной привычке :) А вообще-то интересно и толково написано.

[ecilop1]

Павел, Ольга, раскланиваюсь в нижайшем поклоне! Для меня ваша похвала огромная и, боюсь, пока незаслуженная честь.

[p_syutkin]

Ну, вот и сам автор пришел к нам. Антон, мы всякий раз искренне рады тому, что находим единомышленников. Поэтому, поверьте, это не вопрос похвалы. А ощущение причастности к делу, важность которого разделяют и люди, которых ты уважаешь.

[dr_spring]

"То, что мы сейчас считаем русской кухней - это пищевая традиция, искусственно созданная в советское время в условиях жесточайшего продуктового дефицита и скудности исходных ингредиентов."
По-моему, супы и каши никуда не делись :)