Солянка: История на вкус

[p_syutkin]

Разбираемся с прошлым этого блюда. Никакого там упоминания «солянки» в Домострое, конечно, нет. Это все - фантазии Похлебкина, которые просто тиражируются без всякой проверки. «Россол», «росольные блюда» - это есть. Но с таким же успехом тогда первое упоминание солянки можно отнести к новгородским берестяным грамотам XIII века, где есть слово «соль

Comments

Путаник Похлёбкин

[ext_3339719]

Особенно меня удивляет, что он написал о гнёздах птицы саланганы. Тут ведь доступ к архивам не нужен, хватит и справочника о жизни животных.
Вы себе представляете стрижа, собирающего непонятно где мелких рыбок и водосли с прилипшей к ним икрой, чтобы из этих продуктов строить гнездо? Я - плохо.

Re: Путаник Похлёбкин

[p_syutkin]

Вильям Васильевич был весьма убежден в своей правоте и всегда со скептицизмом относился к чужому мнению. Что не мешало ему заимствовать абзацами из книг Николая Ковалева.

Re: Путаник Похлёбкин

[abmtm001]

Читая г-на Похлёбкина мне приходила на ум ассоциации, что он этакий Валентин Пикуль от русской кулинарии.
По моему скромному субъективному мнению.

Re: Путаник Похлёбкин

[p_syutkin]

Кстати, да. Хорошее сравнение. Не умаляющее заслуг ни того, ни другого.

Солёный огурец

[ext_3339719]

Получается, что в солянке огурец - не обязательный компонент. А в рассольнике и калье?

Re: Солёный огурец

[p_syutkin]

Получается так. А в рассольнике и калье - обязательный.

[ninas]

мама готовила солянку-тушеная капуста с сосисками.
Просуп я узнала, только, когда с мужем познакомилась, как то он прошел мимо меня этот суп:) а в семье мужа он был очень статусным.

[p_syutkin]

А вот у меня - обратная ситуация. Суп-солянка всегда был популярен в семье. А солянку, как жареную капусту с мясом, узнал гораздо позже.

Солянка: История на вкус

[livejournal]

Пользователь serj12000 сослался на вашу запись в своей записи « Солянка: История на вкус» в контексте: [...] Оригинал взят у в Солянка: История на вкус [...]

[as_lebedef2]

т.е если эту "селянку" положить в мясной бульон и чуть поварить, то на выходе получим щи?

[p_syutkin]

Не совсем. Все-таки среди русских похлебок есть несколько "видов". Это, как минимум, россольные, ухи и щи. При этом солянка, наряду с кальей входит к категорию россольного. Понятно, что деление это условно, Но что-то оно отражает.

[as_lebedef2]

вот я и не понимаю, в чем будет различие? особенно если готовить из квашенной капусты.