Хлебный суп (Leivasupp) - Эстонская кухня

[p_i_l_a_r]

Состав

хлеб ржаной 300 г
изюм 100 г
сахар 100 г
вода 1 стакан
сливки взбитые или сметана

Приготовление

1. Ржаной хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке.
2. Сухарики поместить в кастрюлю, залить их кипятком и дать постоять 2 часа.
3. Размокшие сухарики измельчить блендером в однородную массу.
4. Затем в кастрюлю долить кипятка, добавить изюм без косточек и сахар.
5. Варить суп на слабом огне при постоянном помешивании до консистенции киселя.
6. Хлебный суп охладить и подавать со взбитыми сливками, сметаной или молоком.

• В хлебный суп можно добавить кусочки яблока, груши, ягоды, сухофрукты или варенье.
• Также его можно сдобрить щепоткой молотой корицы.
• Сахар можно полностью или частично заменить мёдом.

 Этот необычайный десерт прост в приготовлении, продукты используются самые обыкновенные, при этом вкус у хлебного супа замечательный.
   В. В. Похлёбкин писал: "Тот, кто ни разу в жизни не попробовал настоящего хлебного супа («супа» лишь по названию, а по существу - лакомства), тот допустил, несомненно, пробел в своем кулинарном и вкусовом образовании."