Чемберленский соус - Семейный рецепт

[p_i_l_a_r]

Состав

помидоры 1 кг
лук репчатый 300 г
сахар 100 г
соль 2 столовые ложки
перец чёрный 10 горошин
перец душистый 10 горошин
гвоздика 3-5 бутонов
уксус 9% 50 мл

Приготовление

1. Помидоры помыть, сделать у основания крестообразный надрез и бланшировать в течение минуты, залив кипятком, затем погрузить помидоры в холодную воду.
2. С бланшированных помидоров снять кожицу, а затем разрезать их вдоль на четыре части.
3. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Подготовленные помидоры с луком поместить в сотейник, добавить сахар, соль и пряности, перемешать, довести до кипения и тушить на среднем огне 5-7 минут, в конце добавив уксус.
5. Чемберленский соус снять с огня и горячим фасовать в стерилизованные банки.

• Для этого соуса лучше всего использовать сливовидные помидоры.
• Если использовать уксус 30%, то его нужно 15 мл, т.е. 1 столовая ложка.

Рецепт отправляется к Ирине moyugolok на конкурс "Моё помидорное лето" и к Марине marina_october на Осенний конкурс для запасливых барышень.