Шоколадно-миндальные кексы с имбирём

[p_i_l_a_r]

Состав

мука 1,5 стакана
разрыхлитель 1 чайная ложка
миндаль 250 г
сахар 3/4 стакана
яйца 5 штук
сливки 150 мл
масло сливочное 200 г
шоколад горький 100 г
кумкваты засахаренные 200 г
имбирь засахаренный 100 г
какао-порошок 4 столовые ложки
кардамон

Приготовление

1. Муку просеять, добавить порошок какао, разрыхлитель и щепотку кардамона, всё перемешать.
2. Засахаренный имбирь нарезать полосками, кумкваты - кружочками, а затем добавить в мучную смесь, тщательно перемешав, чтобы ломтики не слиплись.
3. Миндаль залить кипятком, подержать 5 минут и очистить от шкурки, затем обсушить и прокалить на сухой сковороде.
4. Подготовленный миндаль поместить в кухонный комбайн, измельчить, добавить сахар и смолоть в мелкую крошку, затем добавить яйца по одному и сливки, хорошо взбить.
5. Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане, затем добавить в кухонный комбайн и тщательно всё взбить.
6. Содержимое комбайна соединить с мучной смесью и хорошо перемешать.
7. Смазанные маслом формы для кексов поместить тесто и выпекать в духовке при температуре 180*С в течение 45 минут.
8. Шоколадно-миндальные кексы с имбирём можно украсить глазурью или кремом и подать на десерт.

• Столовую ложку сухого имбиря в тесто добавлять не стала, а вот миндаль не просто обсушила, но и прокалила на сухой сковороде.
• Шоколад растопила на водяной бане вместе с маслом, а не измельчила, как указано в оригинальном рецепте.
• Сократила время выпечки, т.к. пользовалась маленькими формочками.

Рецепт отправляется к Оле lada_matushka на ФМ "Шоколадный марафон".