Хлеб.

[oxa_nna]

Всем привет:)!

Удивительно, что с моей последней записи в ЖЖ прошло уже более полугода...
Очень приятно, что несмотря на полуживой статус журнала, у меня появились новые читатели.
Я всем очень-очень рада!

Comments

[raechka_sav]

ооо! ты пришла! и с таким вкусным хлебом!
*не пропадай, пожалуйста!

[oxa_nna]

Рая, привет, рада тебе:). Кстати, видела у тебя тоже багеты от Бертине)

[raechka_sav]

ой..я уже много чего делала..и, в тоже время, так мало.
*вот сейчас потеплеет и закваску поставлю (наконец-то!)

[oxa_nna]

У меня в планах после бриошей, ситный на закваске (закваске уже месяцев 8 и ни одного хлеба на ней). Так времени мало, только выходные.

[annarouss]

Привет, Оксана! Правда давно не было видно твоих прекрасных фото.
По хлебу.
Зрелое тесто -это своего рода опара, так понимаю.
По соотношению количества воды к муке, видно, что тесто должно получиться "жидкое". С таким нелегко формовать багеты. Лучше и в правду делать бытоны или круглый подовый.
Я вчера пекла приблизительно по тем же пропорциям мука-вода. Соль - 20 гр на кило муки, дрожжи свежие тоже 20 гр. Замес и обминка методом складывания.
У тебя есть страничка в ФБ? Я там фотографии выставила. Правда они с телефона.

[marahovska_ya]

тебя тоже редко видно, Света

[oxa_nna]

Привет, Света.
Да, зрелое тесто, это по сути опара.С таким тестом работать сложно, но много зависит от муки, я думаю. В первом варианте (а у меня было две попытки) все-таки формовать было проще. В следующий раз буду делать багеты по Хамельману. И еще заказала багетные формы, т.к. после расстойки их перенести на противень просто нереально.
Меня на ФБ нет.

[marahovska_ya]

о кто тут?

[annarouss]

Танюш, а ты в ФБ есть? Я в повседневные больше там топчусь. Дома готовлю и пеку по прежнему. Только писать, ни фотографировать времени пока нет. Сына в жизнь выведу, тогда. То есть, через годик((

[marahovska_ya]

http://www.facebook.com/marahovskaja

[oxa_nna]

Привет:)

[agatadi]

приятно тебя видеть вновь :)) а хлеб он такой , с характером :)

[oxa_nna]

Привет, Агата, взаимно). Хлеб с характером, а я тоже настойчивая:))

[sonja_ksu]

Оксана, рада тебе!...батоны-багеты все равно очень красивые!...такие дырчатые)...я бы не отказалась от бутерброда)

[oxa_nna]

Ксюш, батоны-багеты по вкусу неплохие получились, и дырки зачетные, но хочется чтоб и по форме...