Fondant de Chocolat aux ecorces d'orange

[oranta]

Это нечто божественно вкусное

Comments

[leonid_b]

А я был в "Транзите" сегодня. Кофе - хорош, даже очень.

спасибо!

[trendy_smile]

Звучит действительно божественно...
2 вопроса:
"дессертный" - это какой? сколько %?
По количеству - приведенное количество - на сколько порций? Я понимаю, что порции у всех разные, но... так.. в среднем? просто я готовлю обычно на двоих-троих, и не хочется промахнуться

Re: спасибо!

[oranta]

Отвечаю:

1. Десертный шоколад - он продается обычно в плитках по 200 грамм, 55-60%, но можно взять и 80% Красного Октября.
2. Это зависит от порции - ну, дома мы себя не обижаем - так что это 5-6-7-8 порций, смотря что есть до.

[free_energy]

//Расплавить шоколад в горячем молоке на водяной бане, на водяной же бане сварить заварной крем, добавив в молоко с шоколадом желтки, взбитые с сахаром (можно коричневым), добавить апелсиновый сок, помешивая. Охладить до комнатной температуры//
А вот непонятно, как в горячее молоко можно добавить апельсиновый сок? Оно ведь свернется. Или после добавления желтков и варки (крема) оно уже не будет сворачиваться? Может, все-таки лучше сначала охладить, а уж потом добавлять сок?

[oranta]

Если сок очень кислый, не добавляйте, но его слишком мало, чтобы свернуть поллитра молока с желтками и прочим. Лучше охладить, конечно.