Кнедли с копченым мясом (Fleischknodel)

[olsanka]

В отпуске нам австрийская и немецкая кухня не очень понравилась. Может, не в те места ходили?:)) А теперь вот ностальгия мучает:))






Что нужно:
для начинки
350 г копченого мяса (у меня рулька)
луковица
раст. масло
соль, перец, паприка, майоран, петрушка

картофельное тесто
300 г картофеля
120 г муки
30 г манки
30 г слив. масла
2 желтка
соль

Копченое мясо отварить, пропустить через мясорубку, обжарить вместе с мелко порезанным луком в масле. Приправить паприкой, майораном, рубленой петрушкой, посолить и поперчить
Сваренный в мундире и очищенный картофель выпарить и протереть Добавить растопленное масло, манку, желтки и муку, быстро замесить тесто. (качестов теста может ухудшиться, если месить слишком долго или дать тесту постоять).
Из мяса сформовать маленькие шарики, обернуть лепешкой из картофельного теста и аврить в подсоленной воде на среднем огне 20 мин. Подавать с квашенйо капустой.
У меня муки ушло чуть больше и лепила, постоянно смачивая руки водой, но пока варились ничего не расползлось.

Источник: Австрийская кухня. Лучшие рецепты популярных блюд.