РАСКРЫВАЕМ КЛАССИЧЕСКИЕ СЕКРЕТЫ: УТИНЫЕ ИСТОРИИ...И НЕ ТОЛЬКО

[oliver_oliv_e]

Тему снова навеяли мои кулинарные соратники и моя учеба. Видимо друзья работают с преподавателями в тандемеJ.

Одна моя далекая знакомая когда сказала: я люблю фуа-ГРУJ. Смешно, но, оказывается, в тему…

Курс базовых кулинарных техник в Le Cordon Blue включает в себя блюдо из утиной грудки. Раз это классическая школа, то помимо практики мы получили

Comments

в Россию поставляются грудки и ножки

[allmomente]

без содержания мяса

Re: в Россию поставляются грудки и ножки

[oliver_oliv_e]

но тут я поспорю :)
обычно я в них мясо встречаю. суть просто в том, что подкожного жира больше.

[tais_afinyanka]

потрясающе!
жаль, что не довелось прочитать, когда меня внезапно осчастливили утиной тушкой)

[oliver_oliv_e]

надеюсь ,что это была не последняя утиная тушка:) зато со следующей Вы знаете, что делать :)

[tais_afinyanka]

У нас с утиными тушками так себе, если с оказией домашняя перепадёт - хорошо, а в магазинах они уж больно печальные.

[oliver_oliv_e]

у нас тушки в основном в магазах выглядят так, что буд-то только что побывали под катком асфальтоукладчика:) все дело в неправильной разморозке. тушка при этом расползается. нормальное утиное тело можно встретить или в дорогих супермаркетах или на рынке :(

[juliascakes]

Надо пробовать, у нас с утиными телами на соседнем рынке как раз все в порядке.

[oliver_oliv_e]

И почем они у вас? У нас их на рынке нет, а в магазине стоят как половина автобуса.

[juliascakes]

я на следующей неделе вернусь, и посмотрю, тогда точно напишу, сейчас на память боюсь наврать. я целиком уже года 2 не покупала.

[klaracat]

Про холодную сковородку я не знала.
Как нибудь испробую.

[oliver_oliv_e]

я тоже была удивлена. а утка то жиром так плюется меньше и корочка получается просто блеск!