Прохлада на десерт: пошаговый рецепт семифредо от итальянского шеф-повара

[olindom]

Я продолжаю надеятся, что смогу сделать домашнее мороженое.

17 июля 2016 года, 00:08
Алла Храбрых
Хотя итальянцы и отстают от австралийцев и скандинавов по объему потребления мороженого на душу населения, однако именно они заставили европейцев полюбить «сладкий лед»

Comments

[kapitankukan]

Название то какое мудреное! А просто морожено! хмм..не просто...

[olindom]

Не получается у меня домашнее мороженое! Хоть плачь! А названия... Да как угодно называй, а бы получилось без кристаллов льда.

[kapitankukan]

а да и фиг с ним! В любви значит повезет!!

[nora_li]

Олик, с мороженым, на самом деле, граздо меньше возни, чем можно представить. Я делаю его дома сама. Семифредо, кстати, может быть и на белках. Вот представь, желтки использовала, а куда белки девать? Я их взбиваю до твердых пиков, добавляю сахар. Отдельно сливки взбиваются. Все смешивается, добавляются добавки по вкусу и в морозилку. Это мороженое в принципе не дает никаких кристаллов льда и его не нужно перемешивать. Сахар бери по вкусу. Все очень просто на самом деле.

[olindom]

Что, правда?! Так просто? Я изгаляюсь в попытках заморозить ягоды, чтобы их взбить с йогуртом, а ларчик просто открывался?! При первой возможности попробую! Спасибо!

[nora_li]

Оль, да честное слово, Семифредо вообще никаких трудов не требует. Взбить белки, взбить сливки, сахар добавить и взбить с белками, конечно..или варенье если нравится. Вариантов множество - орешки, изюм, цукаты, ягоды и в морозилку. Из морозилки достаешь, оно не заморожено до состояния камня, а прекрасно набирается ложкой. Ягод у нас здесь практически не продают, но я покупала замороженную черную смородину, как то привозили польскую. Размораживаю ее и добавляю в смесь - за уши не оттянешь. Клубника в мороженом хуже чувствуется, у нее не такой насыщенный собственный вкус, наверное надо больше класть. Знаешь, со сливками то у нас тоже не очень, так если в продаже нет, я покупаю обычные порошковые, которые для крема Шантильи идут и взбиваю их (там порошок перемешивается с молоком и взбивается). И даже эта фигня дает прекрасный результат. О цене готового мороженого даже и не говорю - оно в разы дешевле получается.

[olindom]

Я несколько вариантов мороженого пробовала сделать, ничего толкового. Сегодня опробую. Кстати, многие рецепты основываются на детском питании, на молочной формуле.