Торт "Дары лета"
Этот торт я решила сделать для своих детей, особый торт, за особое поздравление.
Отступясь от задания.
В моей семье пекли , в основном, только пироги , пирожки, ватрушки и все остальное из дрожжевого теста. Корзиночки из песочного теста , пироги на соде с начинками, но торт был всего один, знаменитый среди всех друзей "Наполеон". Рецептов этого торта - море разливное, и еще один - просто не интересно.
Поэтому я взялась за этот торт, приспособив его для себя. Его оригинальный рецепт "Малиновый полосатый торт"
Состав:
Бисквит:
- 4 яйца
- 100гр сахара
- щепотка соли
- 80 гр муки
- 20гр какао
- 20гр крахмала (кто-то говорил, что Speisesta:rke переводится как крахмал)
- 2 ч.л. пекарского порошка без верха
Песочное тесто
- 150 гр муки
- 50 гр сах.пудры
- 120гр сл масла
- 1 пакет цитрон-арома
(я добавила,все ж щепотку пек порошка)
для крема
- пластинок желатина (подходит для 500гр жидкости)
- 400гр свежемороженой или свежей малины
- 100гр сах песку
- 400гр сливок
- 1 пакет цитрон-арома
- 75 гр малинового конфетюра
-Для украшения
- 400гр сливок
- 1 упаковка порошка для сливок
- 1 пакетик ван сахара
- 1 упакоска шоколадной посыпки
- 200гр малины
- 1 упаковка шокоорнамента
- 1 пучок мелиссы
1. Яйца разделяем, взбиваем белки до пиков, добавляем соль+сахар, вливаем желтки, продолжая взбивать, по немногу добавляем смесь из муки, какао и пек.порошка, крахмала. Противень выстилаем бумагой и выливаем смесь.Духовку нагреваем предварительно и выпекаем пласт при Т 200гр всего 13-15 минут.Вынув, накрываем еще одним листом пекарской бумаги и другим противенем (если нет подходящей по размеру деревянной доски - моя выручалочка для таких целей)
Перевернув, снимаем верхнюю (аккуратно) бумагу и сразу накрываем влажным и отжатым полотенцем. Отставляем в сторону.
2. Составляющие для песочного теста смешиваем и отправляем на 30 минут в холодильник.
Круглую, разьемную форму покрываем пек. бумагой и сверху одеваем борта, сдавливаем. Затем на отпечатанном круге (вынув естесствено!)раскатывем вынутое из холодильника тесто, предварительно немного посыпав его мукой и снова заправляем форму.Разогреваем духовку.Перед выпечкой весь корж хорошо и часто натыкаем вилкой. Выпекаем при Т 180 гр.тоже 15 минут.(мне потребовалось добавить еще 10!!)
Вынув из духовки смазываем корж Конфетюром.(я еще закипятила свое розовое вино и полила корж для пропитки, а уже потом намазала - не жалея-, свежепротертой малиной)
3.Для крема берем пластинки желатина и заливаем небольшим количеством или воды или прозрачным светлым соком.Как толлько набухнет, ставим на рассекатель и помешивая ждем как весь желатин станет прозрачным и полностью раствориться.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОМНИТЬ - ЖЕЛАТИН НЕЛЬЗЯ ДОПУСКАТЬ ДО КИПЕНИЯ!!!!
Ягоды, сахар, арому и пюрируем.Пропускаем через дуршлаг и добавляем в желатин.Ставим на 15 минут в холодильник.Тем временем взбивам в крепкую пену сливки.Как тлько желе начнет схватываться, вынимаем из холодильника и уже ручным венчиком вбивам в него взбитые сливки и снова ставим в холодильник . Открываем наш бисквит и намазываем крем по нему ровным слоем, отставляем в сторонку на столько времени, на сколько нужно, что б крем полностью схватился на корже.Затем разрезаем его на полосы по 5 см.Сварачиваем первую пполоску роликом и ставим на середину песочного коржа.Затем приставляем след. полоску и спиралью наматываем одну на другую, до полного заполнения формы. Ставим на 1 час в холодильник, накрыв торт пищевой пленкой.
(Я не была уверена, что эта конструкция будет стоять,если я сниму кольцо формы, поэтому из стакана сливок я сделала еще желейный крем и залила его во все отверстия , заодно выровняв поверхность торта и начала заполнять форму с краев, а не с середины.)
Вынув снимаем кольцо разьемной формы.
Для декорирования взбиваем сливки с наполнителем для них (основа наполнителя - винный камень!) и ванильным сахаром.Украшаем ягодами.
Я, вместо ягод малины, (не за неимением оных, а из-за вкуса)взяла 0,5 Л протертой клюквы и еще ),5 Л сливок, поэтому добавила двойную дозу желатина. И вместо малины для украшения использовала "Ягодную смесь".
А это мои последние подобные торты, ибо проще и не столь калорийно , как другие, я не знаю.
http://photofile.ru/users/olgrig/2510732/
#тортдарылета #домавкусно #торты
Отступясь от задания.
В моей семье пекли , в основном, только пироги , пирожки, ватрушки и все остальное из дрожжевого теста. Корзиночки из песочного теста , пироги на соде с начинками, но торт был всего один, знаменитый среди всех друзей "Наполеон". Рецептов этого торта - море разливное, и еще один - просто не интересно.
Поэтому я взялась за этот торт, приспособив его для себя. Его оригинальный рецепт "Малиновый полосатый торт"
Состав:
Бисквит:
- 4 яйца
- 100гр сахара
- щепотка соли
- 80 гр муки
- 20гр какао
- 20гр крахмала (кто-то говорил, что Speisesta:rke переводится как крахмал)
- 2 ч.л. пекарского порошка без верха
Песочное тесто
- 150 гр муки
- 50 гр сах.пудры
- 120гр сл масла
- 1 пакет цитрон-арома
(я добавила,все ж щепотку пек порошка)
для крема
- пластинок желатина (подходит для 500гр жидкости)
- 400гр свежемороженой или свежей малины
- 100гр сах песку
- 400гр сливок
- 1 пакет цитрон-арома
- 75 гр малинового конфетюра
-Для украшения
- 400гр сливок
- 1 упаковка порошка для сливок
- 1 пакетик ван сахара
- 1 упакоска шоколадной посыпки
- 200гр малины
- 1 упаковка шокоорнамента
- 1 пучок мелиссы
1. Яйца разделяем, взбиваем белки до пиков, добавляем соль+сахар, вливаем желтки, продолжая взбивать, по немногу добавляем смесь из муки, какао и пек.порошка, крахмала. Противень выстилаем бумагой и выливаем смесь.Духовку нагреваем предварительно и выпекаем пласт при Т 200гр всего 13-15 минут.Вынув, накрываем еще одним листом пекарской бумаги и другим противенем (если нет подходящей по размеру деревянной доски - моя выручалочка для таких целей)
Перевернув, снимаем верхнюю (аккуратно) бумагу и сразу накрываем влажным и отжатым полотенцем. Отставляем в сторону.
2. Составляющие для песочного теста смешиваем и отправляем на 30 минут в холодильник.
Круглую, разьемную форму покрываем пек. бумагой и сверху одеваем борта, сдавливаем. Затем на отпечатанном круге (вынув естесствено!)раскатывем вынутое из холодильника тесто, предварительно немного посыпав его мукой и снова заправляем форму.Разогреваем духовку.Перед выпечкой весь корж хорошо и часто натыкаем вилкой. Выпекаем при Т 180 гр.тоже 15 минут.(мне потребовалось добавить еще 10!!)
Вынув из духовки смазываем корж Конфетюром.(я еще закипятила свое розовое вино и полила корж для пропитки, а уже потом намазала - не жалея-, свежепротертой малиной)
3.Для крема берем пластинки желатина и заливаем небольшим количеством или воды или прозрачным светлым соком.Как толлько набухнет, ставим на рассекатель и помешивая ждем как весь желатин станет прозрачным и полностью раствориться.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОМНИТЬ - ЖЕЛАТИН НЕЛЬЗЯ ДОПУСКАТЬ ДО КИПЕНИЯ!!!!
Ягоды, сахар, арому и пюрируем.Пропускаем через дуршлаг и добавляем в желатин.Ставим на 15 минут в холодильник.Тем временем взбивам в крепкую пену сливки.Как тлько желе начнет схватываться, вынимаем из холодильника и уже ручным венчиком вбивам в него взбитые сливки и снова ставим в холодильник . Открываем наш бисквит и намазываем крем по нему ровным слоем, отставляем в сторонку на столько времени, на сколько нужно, что б крем полностью схватился на корже.Затем разрезаем его на полосы по 5 см.Сварачиваем первую пполоску роликом и ставим на середину песочного коржа.Затем приставляем след. полоску и спиралью наматываем одну на другую, до полного заполнения формы. Ставим на 1 час в холодильник, накрыв торт пищевой пленкой.
(Я не была уверена, что эта конструкция будет стоять,если я сниму кольцо формы, поэтому из стакана сливок я сделала еще желейный крем и залила его во все отверстия , заодно выровняв поверхность торта и начала заполнять форму с краев, а не с середины.)
Вынув снимаем кольцо разьемной формы.
Для декорирования взбиваем сливки с наполнителем для них (основа наполнителя - винный камень!) и ванильным сахаром.Украшаем ягодами.
Я, вместо ягод малины, (не за неимением оных, а из-за вкуса)взяла 0,5 Л протертой клюквы и еще ),5 Л сливок, поэтому добавила двойную дозу желатина. И вместо малины для украшения использовала "Ягодную смесь".
А это мои последние подобные торты, ибо проще и не столь калорийно , как другие, я не знаю.
http://photofile.ru/users/olgrig/2510732/
#тортдарылета #домавкусно #торты