БАЗОВЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС - DEFFI_ART_CAFE

[olga_deffi]

Comments

[anti_hohol_2014]

(хныкающий смайлик) Ну, почему? Ну, почему я поленилась осенью?

[olga_deffi]

Бггг))

А ну а всесесзонный слабо?))
.

[silverina1]

Я нынче не запасла соуса, поленилась, придется спасаться покупным... :(

[olga_deffi]

Ну так можно первый вариант сделать, он всесезонный...)

[silverina1]

Само собой, просто у тебя тут помидоры красивые, летние такие, аж откусить захотелось))

[pratina]

Оля, , прям скажу, небольшой сторонник использования вина в приготовлениях, поэтому было бы интересно узнать от тебя, как 50 г вина может в разы улучшить вкус соуса. Использование сахара уже намекает на кислые помидоры, а тут еще кислость от вина.

[olga_deffi]

Ну, может не в разы...) Я всегда чувствую винные нотки, они делают вкус сложнее что ли. И вот, что странно, пить я предпочитаю красное, а готовлю всегда на белом...)

[pratina]

Ой, Оля, и почему тады так трепетно относятся к температурным режимам сухих вин, чтобы ни дай боХ!!! температурой чуток -чуток не разрушить аротам вина?!
А тут кипение! Уж какие ароматы... Только остаточная кислота(((

[marinara03]

Ольга, у меня практический вопрос: я понимаю зачем заготавливать второй вариант соуса из свежих помидоров (чтобы зимой наслаждаться), а из консервированных зачем, его же можно быстренько к обеду приготовить.

[olga_deffi]

Ну, а если год не урожайный, или некогда было, а запасы хочется иметь. У меня вот семья очень спонтанная - сын может попросить что-то вкусненькое и прям сейчас, так что меня заготовки очень выручают...)

[moyugolok]

Оль, а меня научили нарезать четвертинками, и варить сразу со шкурками и семечками в течение часа. Потом дать остыть и пробить блендером. И только потом через сито.
Намного быстрее загущается и вкус более плотный и насыщенный.

Это безотносительно лука-чеснока, соли-приправ и зелени.

[olga_deffi]

Ир, я вот стараюсь с томатами блендера избегать, цвет становится более охристый, но это дело хозяйское...)