ЛОСОСЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ ПО-УМНОМУ

[olga_deffi]

Comments

[moyugolok]

С Новым Годом, Оленька! С новыми творческими идеями.
Спасибо за твое такое внимательное отношение к мелочам!

[olga_deffi]

Спасибо, Ириш...) И тебя с Новым годом, здоровья, мира и добра...!!))
А по поводу мелочей - это институтская закваска, наш профессор любил поговаривать "В искусстве все быть на чуть-чуть"....))

[electrolyte_14]

Как же все-таки интересно читать профессионалов.Спасибо большое.А другая красная рыба подойдет или лосось принципиально?

[olga_deffi]

Спасибо, Диля...)
Да, подойдет любая красная рыба, пригодная для засолки...)

ЛОСОСЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ ПО-УМНОМУ

[livejournal]

Пользователь ukrainec_k сослался на вашу запись в своей записи « ЛОСОСЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ ПО-УМНОМУ » в контексте: [...] Originally posted by at ЛОСОСЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ ПО-УМНОМУ [...]

[phago_lov]

Пробовал похожие вещи, но судя по всему - не выдерживал температуру и образовывались те самые белые хлопья денатурировавшего белка.
Кстати, последние годы обязательно добавляю коньяк, буквально несколько капель - даёт совершенно замечательный оттенок вкуса.
И да - с новым годом, Оля! ))

[olga_deffi]

Серж, хлопья не связаны с температурой, их именно выдержка в соляном растворе убивает...)
А вот с алкоголем не пробовала сувидить, подумаю на эту тему..)
Еще раз с Новым годом!
___

С Аней пообщались...)

[phago_lov]

Хм.. А я по привычке грешил на температуру. Думаете, имело смысл снизить концентрацию соли?
И попробуйте с коньяком, хотя бы на одном небольшом куске. Хорошо получается ))

За разговор с Анькой спасибо. Она в полном восторге - от вас, от информации, от.., от.. ! Надеюсь, воспользуется услышанным с умом. ))
Спасибо ещё раз и с Новым Годом!

[olga_deffi]

Ой, Серж, давайте тогда определимся - мы о малосоле говорим или о приготовлении рыбы вообще...?? И какой рыбы опять же..?)

[agro_al]

Оленька, с наступившим! Рыба чудо!!! Теперь хочется повторять, но чуток позже)))...и с манго уверена чудесно!

[olga_deffi]

Зарема, спасибо! И вас с Наступившим...))
Рада, что понравилось, надеюсь, пригодится...))

[agro_al]

Очень понравилось, уверена, что все пригодится

[olga_deffi]

Буду оочень рада, если когда-нибудь поделитесь результатами...))