Баба гануш

[olga74ru]

    А знаете ли вы, что этот самый баба гануш (не знаю, как он там переводится с арабского, а по мне так тут явно слышится - баба сгоношит) - не что иное, как та сама икра заморская (аппетитная пауза) баклажанная?

Comments

[sestrakerri]

Я делаю не "чистокровную" бабу гануш :) Баклажаны пополам, запекаю в духовке, там же запекается целая в шелухе головка чеснока. Мякоть баклажана выскребаю ложкой чайной из кожуры, чеснок уже мягкий - его можно прям выдавить из долек. Всё пюрирую блендером, а топпинги - что наскребу по сусекам. Но основной состав именно тот, что я описала.

[olga74ru]

Интересный вариант, и более выполнимый в квартирных условиях. Спасибо!

[ladwiga]

Мы просто запекаем баклажаны в духовке, потом разрезаем пополом, поливаем тхиной и посыпаем нарезанной кинзой. Здесь это очень популярное блюдо в разных вариациях.
Смешно, что я в принципе не люблю ни тхину, ни баклажаны, но вот такое сочетание-печеные баклажаны с тхиной мне очень нравится.

[olga74ru]

Вот скажи, а можно эту самую тхину заменить майонезом или сметаной, как советуют?
Ну, напряженка на Урале с ней. :)))

[ladwiga]

Вкус будет совершенно другой, тхина по вкусу не похожа ни на майонез, ни на сметану. Но можно заменить майонезом, я думаю. Будет тоже вкусно.

[olga74ru]

Попробую по всякому. :)

[lalangamenas]

А мне вот сейчас баклажан хочется) Я их жарю уже вторую неделю и бутерброды делаю.
Классный рецепт! Мне прям в тему!
Благодарю :)

[olga74ru]

Классно! У вас они съедобные круглый год? :)
То, что у нас продают в эту пору, есть точно нельзя.

[lalangamenas]

Думаю, что такие же как и у вас))) просто, ну очень хочется)

[olga74ru]

Бывает. Видимо чего-то баклажаного в организме не хватает. :)

[moyugolok]

Оль, я не поняла. Лимонный сок должен загусить, или тахини?

[olga74ru]

Пишут, что лимонный сок. Но я сама не пробовала ещё. Может это от эффекта маринования?

[moyugolok]

Меня просто смутила след. фраза - если густой, то добавить лимонный сок???

[ladwiga]

Давай объясню. Тхина продается полуготовая, в упакованных банках. И она там довольно жидкая. Ты берешь из банки часть жидкой тхины, разбавляешь ее очень! (из холодильника) холодной водой и лимонным соком. Все пропорции написаны на банке. И, когда все это размешиваешь, оно очень сильно густеет. Если воды мало, то может густеть до состояния пластилина. Тогда добавляешь воду или лимонный сок и продолжаешь мешать, она должны быть консистенции жидкой сметаны.