Alfajores/Альфахорес (печенье)
Подсмотрены печенюшки в food_porn ,а туда они попали от Марты Стюарт см. вот здесьЛюблю я Марту Стюарт,немножко язвительная дама и шутит с серьезным лицом.Ну,как не любить?
Понадобится:мука 250г
разрыхлитель 1 чайная ложка
маргарин 100г
сахар 100г
1 большое яйцо
молоко 100мл
столовая ложка апельсинового сока
ваниль
прослойка:
джем,сгущеное молоко...количество вариантов зависит от фантазии и бюджета семьи
Заранее достанем все продукты из холодильника,масло(маргарин) нам понадобится размягченное.А ,представьте,вы взбили масло с сахаром,добавили яйца,тесто вас радует своей пенной воздушностью и,бах!,в него холодное молоко...Нет уж,все достанем заранее,подумаем о прослойке,приготовим бумагу для выпечки,разогреем духовку до 350 градусов,а потом уж примемся колдовать.
Мягкое масло (я пользуюсь маргарином,принципиально - не так быстро горит,не так сильно бьет по кошельку,и порой маргарин по качеству превосходит масло.Но,если вы решили использовать масло,не забудьте подсолить тесто.) взбиваем с сахаром,не долго,до однородности,до кремообразной смеси.Не стоит это делать на высокой скорости,все молочные продукты спешат расслоиться на твердую и жидкую части,имейте терпение,отделившаяся сыворотка нам ни к чему.
Продолжая взбивать,добавляем яйцо.Если показалось,что масса стала однородной,время добавить просеянную муку,смешанную с разрыхлителем.
Теперь черед молока,ложки апельсинового сока,ванили.
И это все.Лишь взбиваем тесто до гладкой структуры.
Тесто получается не густое,тягучее.Что?На тесто для кексов похоже?Это оно и есть,только для кого-то это кексы,для кого-то маффины,маделинки,альфахорес...улыбнемся и продолжим.Расстелим бумагу для выпечки на противене,выложим тесто ложкой на бумагу.В видеорецепте выкладывают тесто ложкой для мороженого,мне моя ложка показалась слишком глубокой,мое тесто выложено ложкой десертной и слегка той же ложкой
приглажено.Важно помнить,что в духовке тесто начнет растекаться до лепешки,нужно оставить место между порциями.(Из указанного количества продуктов лепешки потребовали два листа бумаги).
Ставим в горячую духовку минут на 10-15.Скептически хмыкнув,прочитав о том,что противень стоит повернуть по истечение половины времени выпечки,все же последила за процессом.Угу,стоит повернуть:лепешки достаточно тонкие,румянить их не рекомендуют,так что для равномерности процесса,лучше повернуть противень на 180 градусов.
Лепешки запросто снимаются с листа бумаги.
Остуживаем их,промазываем прослойкой (автор рекомендовал вареную сгущенку или джем,у меня была смесь сгущенки с джемом и орехами),слепливаем попарно,присыпаем сахарной пудрой и
приятного аппетита!
Помните о том,что печенье слепливается попарно,если вы пользуетеь ложкой для мороженого,оставьте тесто на бумаге шариками,дайте ему возможность растечься равномерно-из одинаквых порций теста получатся лепешки одинакового размера.У меня получилось около 30 лепешек,значит,15 готовых печенинок.Рассказать о вкусе?Одна лепешка была съедена горячей из любопытства - понравилась;вторая,уже поостыв,показалась кривоватой и была отдана мужу.Несколько следующих были проверены с начинкой.Итого готовых,прыпанных пудрой,оказалось около 10.Не знаю,как у вас,но в моем доме выпечка съедается незамедлительно,с выражением осознания важности поедания именно сейчас,не оставив ни крошки на завтра.Впечатления,как правило,проходят дня через два с удивлением на лице:"Ну...вот те,ты пекла...уже нет?"Поэтому я подождала два дня,чтобы сказать:Было вкусно!
P.S.По какой-то необъяснимой для меня самой причине сначала опубликовала сие печенье здесь ,хотя,обычно,поступаю наоборот.
Понадобится:мука 250г
разрыхлитель 1 чайная ложка
маргарин 100г
сахар 100г
1 большое яйцо
молоко 100мл
столовая ложка апельсинового сока
ваниль
прослойка:
джем,сгущеное молоко...количество вариантов зависит от фантазии и бюджета семьи
Заранее достанем все продукты из холодильника,масло(маргарин) нам понадобится размягченное.А ,представьте,вы взбили масло с сахаром,добавили яйца,тесто вас радует своей пенной воздушностью и,бах!,в него холодное молоко...Нет уж,все достанем заранее,подумаем о прослойке,приготовим бумагу для выпечки,разогреем духовку до 350 градусов,а потом уж примемся колдовать.
Мягкое масло (я пользуюсь маргарином,принципиально - не так быстро горит,не так сильно бьет по кошельку,и порой маргарин по качеству превосходит масло.Но,если вы решили использовать масло,не забудьте подсолить тесто.) взбиваем с сахаром,не долго,до однородности,до кремообразной смеси.Не стоит это делать на высокой скорости,все молочные продукты спешат расслоиться на твердую и жидкую части,имейте терпение,отделившаяся сыворотка нам ни к чему.
Продолжая взбивать,добавляем яйцо.Если показалось,что масса стала однородной,время добавить просеянную муку,смешанную с разрыхлителем.
Теперь черед молока,ложки апельсинового сока,ванили.
И это все.Лишь взбиваем тесто до гладкой структуры.
Тесто получается не густое,тягучее.Что?На тесто для кексов похоже?Это оно и есть,только для кого-то это кексы,для кого-то маффины,маделинки,альфахорес...улыбнемся и продолжим.Расстелим бумагу для выпечки на противене,выложим тесто ложкой на бумагу.В видеорецепте выкладывают тесто ложкой для мороженого,мне моя ложка показалась слишком глубокой,мое тесто выложено ложкой десертной и слегка той же ложкой
приглажено.Важно помнить,что в духовке тесто начнет растекаться до лепешки,нужно оставить место между порциями.(Из указанного количества продуктов лепешки потребовали два листа бумаги).
Ставим в горячую духовку минут на 10-15.Скептически хмыкнув,прочитав о том,что противень стоит повернуть по истечение половины времени выпечки,все же последила за процессом.Угу,стоит повернуть:лепешки достаточно тонкие,румянить их не рекомендуют,так что для равномерности процесса,лучше повернуть противень на 180 градусов.
Лепешки запросто снимаются с листа бумаги.
Остуживаем их,промазываем прослойкой (автор рекомендовал вареную сгущенку или джем,у меня была смесь сгущенки с джемом и орехами),слепливаем попарно,присыпаем сахарной пудрой и
приятного аппетита!
Помните о том,что печенье слепливается попарно,если вы пользуетеь ложкой для мороженого,оставьте тесто на бумаге шариками,дайте ему возможность растечься равномерно-из одинаквых порций теста получатся лепешки одинакового размера.У меня получилось около 30 лепешек,значит,15 готовых печенинок.Рассказать о вкусе?Одна лепешка была съедена горячей из любопытства - понравилась;вторая,уже поостыв,показалась кривоватой и была отдана мужу.Несколько следующих были проверены с начинкой.Итого готовых,прыпанных пудрой,оказалось около 10.Не знаю,как у вас,но в моем доме выпечка съедается незамедлительно,с выражением осознания важности поедания именно сейчас,не оставив ни крошки на завтра.Впечатления,как правило,проходят дня через два с удивлением на лице:"Ну...вот те,ты пекла...уже нет?"Поэтому я подождала два дня,чтобы сказать:Было вкусно!
P.S.По какой-то необъяснимой для меня самой причине сначала опубликовала сие печенье здесь ,хотя,обычно,поступаю наоборот.