Пятьдесят оттенков острого - Tse Fung - китайская действительность. (интервью с шеф-поваром)

[okropter]

Ресторан Tse Fung - пожалуй, самый яркий китайский проект Петербурга - вводит новое меню вслед за франчайзером, давно действующем в женевском отеле La Reserve. И как и в швейцарском заведении, в петербургском Tse Fung появился новый шеф. Китаец Чань Ю Со имеет более чем 35-летний опыт работы, в его активе - рестораны в Индонезии и ОАЭ, Малайзии и

Comments

[okropter]

ТОП-10 ресторанов Петербурга:

Названы самые популярные рестораны 2015 года по версии премии Where to eat Санкт-Петербург

1 место - ресторан «Duo Gastrobar»
2 место - ресторан «Il Lago dei Cigni» (РГ «Forum Restaurant Group»)
3 место - ресторан «Probka» (РГ «Probka Family»)
4 место - ресторан «КоКоКо»
5 место - ресторан «Tse Fung» (РГ «Forum Restaurant Group»)
6 место - ресторан «Percorso» (отель «Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg»)
7 место - ресторан «Stroganoff Steak House» (РГ «Stroganoff Restaurant Group»)
8 место - ресторан «Le Boat» (РГ «White Group»)
9 место - ресторан «PMI Bar» - победитель Where to eat 2014
10 место - ресторан «Гастрономика» (Холдинг «Ginza Project»)

http://spb.allcafe.ru/news/total/2015/11/20/nazvany-samye-populyarnye-restorany-2015

[paramonovbuk]

Жил на Рубинштейна с 0-25 лет, знаю здесь каждого гопника и бомжа. Видел как мясные лавки преображались в гламурный ресторан Фартук, магазин 24 часа "Эксвис" в ресторан Счастье, ларек с шавермой в самый дорогой китайский ресторан в городе Тсе Фунг, рыбный магазин в Шоколадницу и чёрт еще в ступе. Рубинштейна сейчас и 20 лет назад - день и ночь, впору сделать её пешеходной. Люблю эту улицу больше всех

[paramonovbuk]

Улица нынешняя Рубинштейна берет свое начало в 1740-х годах, когда был проложен мощённый деревом проезд от Невской першпективы до Загородной дороги. Проезд появился на месте тропы-просеки, проходившей от Троице-Сергиевского подворья к Большой Загородной дороге. Поначалу его называли Головкинским переулком (по имени канцлера Г. И. Головкина, чья дача находилась поблизости), (по другим данным - Головин переулок по имени домовладельца графа Ф. А. Головина). В 1798 году проезд получил название Троицкого переулка. С 1887 года - Троицкая улица. Свое современное название улица обрела в 1929 году в честь композитора Антона Григорьевича Рубинштейна, жившего в доме 38.

[okropter]

Дом 13 по ул. Рубинштейна (историческая справка):

- Доходный дом и зал собраний М. Ф. Руадзе. Ул. Рубинштейна, 13. 1863-1864. (Частично перестроены).
.
- Зал А. И. Павловой. Ул. Рубинштейна, 13. Перестройка интерьеров. 1888.

-Петербургское собрание художников
1870-е годы

- Редакция Журнала Министерства народного просвещения
находилась
1850-е - 1860-е годы

- Столичный артистический кружок находился
1886 - 1892

- Петербургский драматический кружок находился
1892 - 1901

- Гимназия П.М. Иозефовича находилась
1906 - 1918

- Студия В.Э. Мейерхольда находилась
осень 1913 - осень 1914
Зал А.И. Павловой

Лит.:
3. Алянский Ю.Л. Увеселительные заведения старого Петербурга. СПб. 1996.#36. Зажурило В.К. Ушинский в Петербурге. Л. 1979. С. 185-187.#84. Петровская И.Ф., Сомина В.В. Театральный Петербург: начало XVIII века - октябрь 1917 года: Обозрение-путеводитель. СПб. 1994.#114. Русский календарь на 1913 г. СПб. 1913.

[anonymous]

Мое впечатление от Tse Fung/ Посещая Петербург примерно раз в пару месяцев, ощущаю упадок ресторанного бизнеса в условиях санкций и кризиса. Тем не менее, этот ресторан, похоже, нашел некое равновесное состояние. Очень вкусные дамплинги, кисло-сладкий суп. Сервис быстрый, официанты приветливы. Поинтересовались автором картин. Картины современного абстракциониста Ли Калоидиса. Вполне соответствует общему стилю.

[okropter]

Выбор редакции: ресторан китайской кухни Tse Fung в Санкт-Петербурге:

http://www.stylenews.ru/mesta/vybor-redakcii-restoran-kitajjskojj-ku/

"Tse Fung - гастрономическое путешествие сразу в двух направлениях - в Китай и в Швейцарию: симбиоз лучшего из китайской кухни, швейцарского уровня комфорта, элегантности и сервиса.

Прототип нового заведения (ресторан на Рубинштейна открыт по швейцарской франшизе) - знаменитый Tse Fung Geneve расположен в пятизвездочном отеле La Réserve, что на берегу Лемана в пригородах Женевы. Принадлежит влиятельной управляющий группе из гостиниц и виноделен Michel Reybier Hospitality Collection и был признан третьим в мире рестораном при отеле по результатам голосования по версии журнала CondeNast Traveller Russia...".

[anonymous]

Были вчера в Tse Fung. Ресторан модный среди известной знающей толк в угощениях публике. Заказали паровые дим-самы с курицей и стекляной лапшой, кальмары со специями. Сама не заказывала, так как однажды на Ваське подали на деньрожденском банкете что-то резиновое и безвкусное. Пожалуй надо будет попробовать еще где-нибудь. Специи и соусы здесь отличные. Наверное это и есть самый главный секрет китайской кухни. А мой судак с трюфельным маслом (трюфель обажаю в любом виде) всем судакам судак. Вот десерты не удивили. Просто были на уровне. Мороженка заявлена, как самостоятельного приготовления. Видимо все мое удивление ушло на горячее. В ресторане вполене уютно и спокойно. Народу много, но никто не мешает. Официанты стараются. Пару раз грязная посуда на столе задерживалась как раз до того момента, когда начинала раздражать. Видимо реагируют на мысли, потому что сразу исчезала. Приятное музыкальное сопровождение слава богу. Очень много хороших вин. В целом очень хорошо провели время. Сытно с пользой и интересом.

[okropter]

Tse Fung (16.12.2015)