Буженина рассольная.

[ofigeniya76]

Или маринованная.
Замечательная закуска на праздничный стол, или просто перекус на бутерброд. В любом случае куда вкуснее колбасы, а главное - полезнее.

Comments

[adderley]

Надо попробовать будет. Только не из ляжки - из спины.

[ofigeniya76]

из спины еще вкуснее - мясо нежнее, сало толще. у нас к концу зимы все сожрано было, кроме задницы.

[arina1903]

У меня бабушка тоже окорок в тесте запекала)) А тесто тут какое, просто мука-вода?

[ofigeniya76]

ну да, или обычное пельменное тесто.
раскатывается тонко, защипывается. а потом, когда из мяса сок выделяется, этим соком надо поливать тесто сверху. оно едва ли не вкуснее мяса получается).

[munnijaoks]

То есть мясо и тесто? В фольгу не надо заворачивать?
А как сок выделяется, если защипано плотно?

[ofigeniya76]

именно, что в тесте, какая там фольга была 40 и более лет назад? и тесто как раз самый смак, оно ж пропитывается соком от мяса.
дырочку небольшую сверху, для пара.
а потом корку разрезать, снять, съесть, пока мясо зарумянивается.

[konrad1975]

cала на мясе многовато. вот если так ножки приготовить, рульку то интересно получится)

[ofigeniya76]

а на заду всегда сала много, иначе чушка худая, все остальные мягкие части тела мы уже сожрали за зиму... у нас есть кому сало есть. а вообще оно вкусное, не как вареное (бяка), особенно если одним куском с мясом жувать.

[konrad1975]

отрезать от большого куска тонкими ломтиками и есть с горчицей)

[ofigeniya76]

да! и с горячим чаем с молоком, чтоб от горчицы и кипятка мурашки бегали в мозгах.

[fiisi]

т.е. вы заливаете не кипятком, а тепловатой водой?

[ofigeniya76]

ну да, скорее комнатной температуры. причем вода из-под крана, обычная. у меня нет предрассудков на эту тему, все равно в итоге готовится в хорошем градусе. а рульку предварительно нужно отварить, а потом уже запекать.

[munnijaoks]

Надо попробовать в маринаде для разнообразия.
А так - вот прямо сейчас в деревенской печке доходит.

[ofigeniya76]

ой, не травите душу. бабушка тоже в печке делала. а еще из медвежатины, в брусничном рассоле. в чгунке.

[munnijaoks]

Я в фольге!
Чугунка нет, только думаю обзавестись.

[ofigeniya76]

надо, супер-посудина.