Рыбные расстегаи с бульоном.

[ofigeniya76]

"Марьюшка сидит в передней, без причала, сердитая. Обидно: праздник, а она... расстегаев не может сделать! Загадили всю кухню. Старуха она почтенная. Ей накладывают блинков с икоркой, подносят лафитничек мадерцы, еще подносят. Она начинает плакать и мять платочек:

- Всякие пирожки могу, и слоеные, и заварные... и с панштетом, и кулебяки всякие, и

Comments

[natali_velna]

Ой,я тут тоже что-то увлеклась дрожжевым тестом, правда, пока только пекла все сладкое на сдобном тесте. А вот рецепты расстегаев собираю и обязательно испеку, думала, что они тоже на сдобном тесте, во всяком случае, насобирала таких рецептов)) А сколько получилось их штук с этим количеством теста?

[ofigeniya76]

есть на сдобном, есть на хлебном. на хлебном в пост, хотя я предпочитаю его - не мешает вкусу начинки. не помню уже, сколько, каждый раз по-разному, зависит от размера рыбы, но не менее 18-20 штук это точно.

[daraella]

т.е. у вас расстегаи были отдельно с форелью- один кусок сырой рыбы на расстегай. И еще были отдельно с жареным щучьим фаршем? а к ним подавали бульон из карася и остова форели?

[ofigeniya76]

в начинке фарш из щуки и сверху кусок рыбы. а бульон из окуня, а не из карася, с костями от форели. причем окунь варился в марле. где вы карася увидели?
этот рецепт не современный рафинированный, а именно из старой русской кухни, включая приготовление бульона. никакой отсебятины.