Луковички borettane в бальзамическом уксусе
250
гр луковичек
топленое масло - 6 ст. л.
ЕВОО - 6 ст. л.
бальзамич. уксус - 10 ст. л.
белый винный 6% уксус - 5 ст. л.
столовое белое вино - ½ стакана
соевый соус - 1 ст. л.
сахар - 1 ч.л.
лавровый лист - 1шт
Сразу оговорюсь, что с консервами имела дело не далее помощи бабушке мыть и подготоавливать овощи к «закручиванию». Но вот на четвертом году жизни вдали от готовых бабушкиных консервов решила попробовать изобразить что-то сама.
Посему как всегда имею сомнения в правильности процесса.
Здесь в Италии очень вкусно готовят сабж. Не знаю, какое им название в русском языке, но по-итальянски они называются borrettane. Размером от 2 до 4 см в диаметре. Плоские, приплющенные, белые, очень нежные и сладкие.
Итак взяла их, почистила, сполоснула, тщательно вытерла от влаги.
В большой сковороде с толстым дном и толстым тефлоновым покрытием смешала оба вида масла и заложила луковички. Получилось как раз, чтобы ровно покрыть все дно сковороды. Прожарила минуты 3, перевернула, накрыла крышкой и оставила на малом огне минут 10. Пришла, перевернула и залила ½ дозы вина, выпарила, залила ½ дозы бальзамического уксуса, закрыла крышкой и оставила на 20 минут.
К этому моменту луковички уже издавали очень приятный запах и были карамельного цвета.
Взяла небольшой противень, выложила луковички туда, залила тем соусо, что образовался в сковороде, вылила остатки вина в пустую сковороду, поскребла остатки соуса, вылила в противень, положила лавровый лист, долила все оставшиеся ингредиенты, поставила в разогретую духовку на 140°С на 30 минут.
Тем временем стерилизовала банку, прямо в горячую сухую банку положила горячие готовые луковички и залила их соусом, в котором они готовились. Опустила крышку в кипяток, засунула ее в горячую духовку, чтобы она высохла, но была еще горячей и завинтила банку.
Готовую банку завернула в полотенце.
Луковички (осталось штук 6, которые в банку не влезли) получились отличные по вкусу. Было трудно заставить себя не съесть их сразу и только взгляд на часы (было уже 22.30), убедил меня в том, что лук не хорошо есть в такое время.
Вопрос вот такой: эта банка, учитывая мою импровизацию по консервированию, «стоять» будет? Или лучше не рисковать, поставить ее в холодильник и съесть в ближайшие выходные?
фотографии не мои, найдены в интернете, вчера не было уже сил фотографировать свое произведение
топленое масло - 6 ст. л.
ЕВОО - 6 ст. л.
бальзамич. уксус - 10 ст. л.
белый винный 6% уксус - 5 ст. л.
столовое белое вино - ½ стакана
соевый соус - 1 ст. л.
сахар - 1 ч.л.
лавровый лист - 1шт
Сразу оговорюсь, что с консервами имела дело не далее помощи бабушке мыть и подготоавливать овощи к «закручиванию». Но вот на четвертом году жизни вдали от готовых бабушкиных консервов решила попробовать изобразить что-то сама.
Посему как всегда имею сомнения в правильности процесса.
Здесь в Италии очень вкусно готовят сабж. Не знаю, какое им название в русском языке, но по-итальянски они называются borrettane. Размером от 2 до 4 см в диаметре. Плоские, приплющенные, белые, очень нежные и сладкие.
Итак взяла их, почистила, сполоснула, тщательно вытерла от влаги.
В большой сковороде с толстым дном и толстым тефлоновым покрытием смешала оба вида масла и заложила луковички. Получилось как раз, чтобы ровно покрыть все дно сковороды. Прожарила минуты 3, перевернула, накрыла крышкой и оставила на малом огне минут 10. Пришла, перевернула и залила ½ дозы вина, выпарила, залила ½ дозы бальзамического уксуса, закрыла крышкой и оставила на 20 минут.
К этому моменту луковички уже издавали очень приятный запах и были карамельного цвета.
Взяла небольшой противень, выложила луковички туда, залила тем соусо, что образовался в сковороде, вылила остатки вина в пустую сковороду, поскребла остатки соуса, вылила в противень, положила лавровый лист, долила все оставшиеся ингредиенты, поставила в разогретую духовку на 140°С на 30 минут.
Тем временем стерилизовала банку, прямо в горячую сухую банку положила горячие готовые луковички и залила их соусом, в котором они готовились. Опустила крышку в кипяток, засунула ее в горячую духовку, чтобы она высохла, но была еще горячей и завинтила банку.
Готовую банку завернула в полотенце.
Луковички (осталось штук 6, которые в банку не влезли) получились отличные по вкусу. Было трудно заставить себя не съесть их сразу и только взгляд на часы (было уже 22.30), убедил меня в том, что лук не хорошо есть в такое время.
Вопрос вот такой: эта банка, учитывая мою импровизацию по консервированию, «стоять» будет? Или лучше не рисковать, поставить ее в холодильник и съесть в ближайшие выходные?
фотографии не мои, найдены в интернете, вчера не было уже сил фотографировать свое произведение