О варке рыбы

[newvas]

Наткнулся только что на следующее утверждение

"рыбу надо класть в кипящую воду (тогда как мясо в холодную) - это и правило кулинарии и к тому же залог того что бульон будет прозрачным"

А Вы как считаете?

UPD - так же интересует происхождение вашего мнения - личным опытом руководствуетесь или на прочитанное - подсказанное опираетесь?