Абсолютно с Вами согласен.Но я пока еще покупаю ведрышками в магазине. В будущем (для чего подвал-то в доме) буду бочку квасить. Обожаю еще кислые щи, но это не для здесь.
то, что в магазине, редко бывает заквашено. и не только в магазине, на рынках тоже передовые технологии шагают по стране. капусту подкисляют уксусом или лимонной кислотой, для вкуса добавляют диабетические заменители сахара, и вуаля, продукт готов за сутки-трое. это я вам ответственно как аллергик на подсластители говорю. даже бабушки на рынках сейчас стоят с поддельной капустой буквально две из трех.
Когда я была маленькая, зимой основной едой были картошка и квашеная капуста. Папа солил целую бочку, она стояла всю зиму на балконе. Раз в несколько дней капуста "наковыривалась" в небольшой тазик. Потом она оттаивала, в нее добавлялись лук, подсолнечное масло, брусника, чуть сахару. Внизу в тарелке скапливался сок - и я до сих пор считаю, что это, наверное, самая вкусная в мире вещь. Помню, что мне строго запрещалось хлебать этот сок без меры - семья была большая. Мяса не было, сливочного масла не было, фруктов тоже не было - но была капуста. И, видимо, в ней хватало витаминов и еще чего-то, чтоб можно было в здравии и веселии пережить суровую сибирскую зиму. Тогда все капусту квасили. А папину - всегда хвалили. Хрустела она знатно. :)
Сейчас квашенную капусту мало ем, больше огурцы солёные люблю, а в детстве у меня солили по две 100 литровых бочки на зиму, я очень ее любил первые три дня после засолки есть, пока она полностью не просолилась=)) а потом когда постоит становилась мягкой и не такой вкусной=)
Comments 39
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Обожаю еще кислые щи, но это не для здесь.
Reply
Reply
Reply
Reply
Мяса не было, сливочного масла не было, фруктов тоже не было - но была капуста. И, видимо, в ней хватало витаминов и еще чего-то, чтоб можно было в здравии и веселии пережить суровую сибирскую зиму.
Тогда все капусту квасили. А папину - всегда хвалили. Хрустела она знатно. :)
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment