Тыквенный тарт от Джейми Оливера

[noussommes]

Очень вкусный и нежный тарт, начинка получается сливочная и кремовая, с лёгким ароматом ванили. Обычно к тыкве добавляют корицу, мускатный орех и имбирь, что делает почти любую выпечку с тыквой супом из топора:) А тут что-то приятно новенькое получилось, воздушное!
Единственное нарекание - соотношение количества теста и начинки, у меня такой формы не было на даче и я воспользовалась икейской прямоугольной формой, так что у меня остался кусок теста, где-то треть от общего количества, а вот начинки как раз было ровно под получившийся у меня корж, но, возможно, у Джейми форма глубже.
Крема фреш на даче не было, так что я подавала со сметаной, она чуть кисловата и отлично оттеняет ванильную тыкву!


Основа:
250 гр. просеянной муки
50 гр. сахарной пудры
125 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 яйцо

Начинка:
500 гр. тыквы, нарезанной на двух сантиметровые кусочки
200 гр. мелкого коричневого сахара
500 мл. жирного молока (у меня была смесь из 80 мл. 38% сливок, молока и воды)
ванильный стручок (использовала ванильный сахар)
2 яйца

1. Муку смешать с сахаром, порубить с маслом, добавить яйцо и вымесить тесто (оно не должно быть рассыпающимся и липким), сплющить тесто в диск отправить в холодильник на полчаса.
2. Тесто достать, раскатать толщиной в полсантиметра и выложить в тартовую форму (с разъемным дном) 25 см. диаметром, наколоть вилкой и отправить в морозильник на 30 минут.
3. В это время довести тыкву, молоко, сахар и стручок до кипения, уменьшить огонь и тушить 15 минут, затем закрыть крышкой и готовить ещё минут 15 или пока тыква не станет мягкой. Вынуть стручок, перетереть всё в пюре, оставить остывать.
4. Разогреть духовку до 180 гр., выпекать тесто вслепую 10 минут. затем снять бумагу и грузики и печь ещё 10 минут, пока корж не станет золотистым. Снизить температуру до 160 гр.Ц.
5. В тыквенную массу добавить яйца, перемешать, вылить начинку в форму и печь около 30 минут или пока начинка не схватится и будет подрагивать только в центре.
6. Остудить и подавать с крем фреш или сметаной.



Как вариант, можно посыпать сахарной пудрой, я в таком виде угощала дачников-соседей.


Приятного аппетита!
Jamie does