(Untitled)

[northern_wind]

Cваяла удачный хлеб, жажду поделиться

Comments

[tat_ti]

Вопросы:
1) дрожжи саф-момент - это быстродействующие, для сдобы, для пиццы - они продаются разные, принципиально какие?
2) 2 ч.л. дрожжей - можно перевести в стандартные 11 или 12г пакетики или хоть как описать эти ложки (высота горки, всклинь и тп)
3) в сколькилитровой кастрюле замешивать итоговое тесто? Что-то мне подсказывает, что 3л кастрюля будет маловата.

[northern_wind]

1. обычные быстродействующие. я даже не знала что они бывают отдельно для сдобы, рядом со мной только такие.
2. увы, у меня Один Большой Пакет. ложки без горки.
3. я замешиваю в больших салатных мисках. по-моему, это как раз 3 л, оно целиком ее заполняет.
ну в крайнем случае тесто приподнимется над кастрюлей.

[tat_ti]

Спасибо.
А где вы храните Один Большой Пакет, после того, как израсходуете его часть? И как?

[northern_wind]

В холодильнике, зажав прищепочкой (специальной, которая по всей длине его защипывает).
Холодильник у меня все слегка сушит, так что ничего им не делается.

[alex_anderm]

А почему не надо заменять нерафинированным оливковым?
Не та консистенция, не тот запах и вкус, не всходит, еще что-то?

[northern_wind]

Мне кажется, у него довольно явный вкус, который не сочетается с маком.
Можно вместо мака тогда вяленых помидоров положить (только их не замачивать)). Или семечек каких.

[alex_anderm]

Понял. Спасибо!

[miya_mu]

Добро пожаловать в клуб.
Я много лет пеку хлеб, зимой на живом огне, и осторожно предпологаю, что легче сначала освоить французскую булку (вода, мука, дрожжи, соль) и на этой базе делать вариации по настроению, с семечками, кунжутом, травами, орехами и проч.

[northern_wind]

Так я ее освоила (в какой-то степени)).

Мне нравятся вариации не сколько про добавить семечек (хотя именно во французскую булку я люблю насыпать лаванды), сколько смотреть как влияет большее количество сахара, количество и сорта масла, и так далее.
И я люблю обычно вещи поплотнее, чем классическая французская булка

Вот тут прелесть именно в маковости и повышенной солености.

[hyppocampus]

Я регулярно делаю куличи, уже пятый год подряд, наверное.
Проколов еще не было, хотя один раз получилось чуть хуже (по Абугайскому), теперь делаю по рецепту Карела. Близко к идеалу.

Хлеба тоже хочется, но лень.
Но хочется. Но лень.

[northern_wind]

куличи я пока не пыталась (вокруг них Традиция и мне стремновато))

хлеб - это вообще проще не бывает. его даже вымешивать особенно не нужно, по-моему. дрожжи сами все делают.
(к тесту есть два подхода - много месить и мало выстаивать и мало месить и забывать надолго)

[hyppocampus]

а я к ним как раз через традицию - в изрядной степени, в память о бабушке, которая умела и любила - и вот такой традицией, по-моему, вполне можно и делиться даже

дрожжи у меня сами в емкости с сидром сейчас все делают, и этот подход меня устраивает более чем

ты меня обнадежила)

[northern_wind]

да, такой традицией делиться прекрасно.
у меня через традицию разве что эчпочмаки могли перейти (и то не очень. я все время забываю рецепт теста))

вот)