Жевали они долго и счастливо...

[nords_nisse]

Нас наконец-то прогрело до -34 по Цельсию. Борнео, ага.

Сегодня, поставив тесто на простые, как могила, булочки, даже сходил на базар, купил конечностей для студня. Да, самое логичное блюдо в наших ебенях в наше время года - это студень из конечностей. Не важно чьих, главное, чтобы продукт большей частью состоял из сустава, изобилующего

Comments

[amigo_75]

Аминь!

[ladoga74]

О!!
А не ответит ли профессионал - с какого фонаря бульон из расчлененки получается мутным, как самогон??
Может, сорбент туда какой... У бабушек - прозрачный был, у меня - упасть в сугроб и плакать, а опыт перенять уж не у кого.

Кнсультса квалифисрвннг спцалиста

[nords_nisse]

Из говяжьих пяток бульён - должен быть белым. Если вам, ни дай Бог, приходилось с армянами хаш кушать, то одно из главных впечатлений (помимо того, что они пьют как дышат) должно касаться именно молочно-белого цвета хаша. Который, суть, есть незастывший говяжий студень.
Кстати, после застывания и последующего оттаивания хаш становится вполне прозрачным.

Что же касается студня из свиных пяток (в южных губерниях известном более как "холодец"), то его сварить белым у меня не получалось пока ни разу, ибо количество жиров, заключённых в тамошнем исходном продукте, не позволяет соединительной ткани разлагаться до степени, дающей белый цвет.

Ыц!

Re: Кнсультса квалифисрвннг спцалиста

[ladoga74]

А... Т.е. прозрачный - это свиной? Блин, я не интересовалась по молодости, кого едим-то.
Учту, спасибо.:D

[vatsons]

Блин, тоже захотелось такого мясца. Завтрева же смотаюсь на базар за коровьими хвостами и заору, придя домой от порога: всем варить холодец! Или я не знаю, что с вами исделаю!

[nords_nisse]

Нееее... Ну какой же из коровьих хвостов - холодец, простигосподи? Из коровьих хвостов получается упоительный наваристый суп, с обязательным обгрызанием хрящей.
Только пятки! Народ против хвостов для холодца, народ для холодца желает пяток! В крайнем случае - копыт (без подков).
Копыто - и щепоточка гвоздички! Ах!

[stavrwolf]

Акститесь, пост же! Щи, грибы, рыба - наше всё!

[nords_nisse]

Не могу себе позволить такой роскоши, увы.

[nackyda]

Вот в субботу пяточка заколю, тогда и колбасов рубленых накрутякую, и сальтесончик зашью, и холодец...
Вот только у нас как у вас не прожарит. Максимум до -25 синоптики нагадали...

[nords_nisse]

Да сподобит Господь свина вашего на гибель быструю, безбольную, да впоследствии гастрономически аппетитную!

ПС. Сам в деревню хочу, но не могу.

[nackyda]

Тоже очень хотим, но... приходится как-то выкручиваться.