щи

[nickola_sun]

Сегодня будут щи. Настоящие русские, серые.

Comments

[note_booker]

А что с ингредиентами? Почему они заперты в банке?..

[nickola_sun]

Эти щи готовят осенью, составные части - серые листья капусты, белая капуста, некоторые добавляют в них лук, морковь. В данных щах морковь видна. Щи рубят, добавляют соль, заливают кипятком, добавляют соль.. вроде бы сахар, точно технологию не знаю... Квасят "под гнетом", потом либо раскладывают по банкам вместе с образовавшимся соком, либо держат в той посуде - бочках, кастрюлях.

[ygenepatriot]

Век живи, век учись, ни разу такого рецепта не встречал. Поделись секретом приготовления, какие пропорции и какая технология. Любимые первые блюда - щи и борщ, потом лапша и гороховый суп с копченостями, рассольник не люблю.

[nickola_sun]

возможно в ваших краях не заготавливаю щи на зиму, точного рецепта не знаю, но спрошу у знающих людей

[ygenepatriot]

Может и заготавливают, но я не слышал и не видел, у тебя вот впервые узнал о таком способе.

[nickola_sun]

В Вологодской области такой способ присутствует, причем "щи" не боятся заморозки, их можно хранить даже в холодильнике.

[voimar]

А что такое опускаешь литр щей? Для меня щи - это суп из квашенной капусты, именно ее я и опускаю в бульон, когда варю такой суп.

[nickola_sun]

Есть капусту, которую заготавливают заранее, потом хранят в банках, в бочках, в пакетах в холодильнике и т.д. Оттуда и 1 литр.

[yashahoff]

Готовлю чутка иначе. Сначала картоха, минут 20 варю, а потом уже летит капустятина. Картоху не мну. В остальном полностью согласен.

[nickola_sun]

я вырос в деревне, где варили щи в русской печи, укладывалось все в горшок - мясо, щи, картошка, заливалось водой и ставилось ... на день ... потом после обеда или вечером доставали... естественно, что разваривалось все ... в том числе и картошка... капуста однако оставалось целой