неделя кулинарного вещания - баклажанная среда
любите ли вы баклажаны так, как люблю их я?
то, что на первой картинке, - так называемые "язычки". просто как пять копеек, жарено, масляно, вредно - но съедаю каждый раз кучу, не в силах остановиться, и потом мучаюсь животом совестью
делается так: берем не очень крупные баклажаны (чтобы внутри почти не было семечек), режем вдоль на довольно тонкие "язычки" (у меня где-то по полсантиметра толщиной), обжариваем в масле с обеих сторон до желаемой кондиции (я люблю довольно сильно зажаренные), выкладываем на тарелку, намазываем каждый чесноком, растертым с солью, посыпаем нарезанной петрушкой. хороши и теплыми, и холодными.
как я уже сказала, блюдо получается довольно тяжелым для восприятия организмом - баклажаны+масло+жареное. варианты снижения вреда: запекать ломтики на гриле/в духовке либо выкладывать на бумажные полотенца после жарки, чтобы убрать излишки масла. не зажаривать сильно.
честно признаюсь, что ничего этого не делаю, потому что мне нравится так, как есть)
рецепт второй (картина вторая)).
салат из маринованных баклажанов и сладкого перца.
получился как гибрид нескольких рецептов. результатом я горжусь и претендую на гениальность авторство)
берем:
3 средних баклажана, 4 сладких перца (красивее с красными-оранжевыми), большой пучок базилика, 1ст.л. меда, 1ст.л. бальзамического уксуса, 1ст.л. соевого соуса, 2ст.л. оливкового масла, 2зубчика чеснока.
баклажаны режем кружками по полсантиметра толщиной. перцы - длинными полосками. сбрызгиваем оливковым маслом, ставим в духовку на 200 градусов на 15 минут (или подпекаем на гриле). овощи должны слегка подпечься, не до полной готовности.
из всех остальных ингредиентов делаем маринад (чеснок раздавить, базилик поделить пополам: одну половину нарубить в маринад, вторую оставить для сервировки), долить теплой воды (50-100мл). можно еще свежемолотого перца туда добавить, если душа попросит.
выкладываем овощи в миску, заливаем маринадом, слегка перемешиваем и оставляем на сутки. на следующий день выкладываем красиво в салатник, смешав с оставшимися листьями базилика. маринад если не весь впитается - тоже выливайте в салат)
дополнительным бонусом этого салата является то, что вы готовите его за сутки до прихода гостей, разгружая непосредственно день приема.
пропорции, разумеется, нестрогие - варьируйте по вкусу. довольно сильно вкус (точнее, запах) меняет вид базилика, я пробовала с зеленым и фиолетовым (не помню правильных названий) - хорошо с обоими.
а еще смесь собственновыращенного зеленого базилика с бальзамическим уксусом и медом пахнет как яблоневый цвет. только в десять раз сильнее и пьянее. я чуть не упала от восторга - но повторить не удалось)
хардли рекоммендед. как всегда)
то, что на первой картинке, - так называемые "язычки". просто как пять копеек, жарено, масляно, вредно - но съедаю каждый раз кучу, не в силах остановиться, и потом мучаюсь животом совестью
делается так: берем не очень крупные баклажаны (чтобы внутри почти не было семечек), режем вдоль на довольно тонкие "язычки" (у меня где-то по полсантиметра толщиной), обжариваем в масле с обеих сторон до желаемой кондиции (я люблю довольно сильно зажаренные), выкладываем на тарелку, намазываем каждый чесноком, растертым с солью, посыпаем нарезанной петрушкой. хороши и теплыми, и холодными.
как я уже сказала, блюдо получается довольно тяжелым для восприятия организмом - баклажаны+масло+жареное. варианты снижения вреда: запекать ломтики на гриле/в духовке либо выкладывать на бумажные полотенца после жарки, чтобы убрать излишки масла. не зажаривать сильно.
честно признаюсь, что ничего этого не делаю, потому что мне нравится так, как есть)
рецепт второй (картина вторая)).
салат из маринованных баклажанов и сладкого перца.
получился как гибрид нескольких рецептов. результатом я горжусь и претендую на гениальность авторство)
берем:
3 средних баклажана, 4 сладких перца (красивее с красными-оранжевыми), большой пучок базилика, 1ст.л. меда, 1ст.л. бальзамического уксуса, 1ст.л. соевого соуса, 2ст.л. оливкового масла, 2зубчика чеснока.
баклажаны режем кружками по полсантиметра толщиной. перцы - длинными полосками. сбрызгиваем оливковым маслом, ставим в духовку на 200 градусов на 15 минут (или подпекаем на гриле). овощи должны слегка подпечься, не до полной готовности.
из всех остальных ингредиентов делаем маринад (чеснок раздавить, базилик поделить пополам: одну половину нарубить в маринад, вторую оставить для сервировки), долить теплой воды (50-100мл). можно еще свежемолотого перца туда добавить, если душа попросит.
выкладываем овощи в миску, заливаем маринадом, слегка перемешиваем и оставляем на сутки. на следующий день выкладываем красиво в салатник, смешав с оставшимися листьями базилика. маринад если не весь впитается - тоже выливайте в салат)
дополнительным бонусом этого салата является то, что вы готовите его за сутки до прихода гостей, разгружая непосредственно день приема.
пропорции, разумеется, нестрогие - варьируйте по вкусу. довольно сильно вкус (точнее, запах) меняет вид базилика, я пробовала с зеленым и фиолетовым (не помню правильных названий) - хорошо с обоими.
а еще смесь собственновыращенного зеленого базилика с бальзамическим уксусом и медом пахнет как яблоневый цвет. только в десять раз сильнее и пьянее. я чуть не упала от восторга - но повторить не удалось)
хардли рекоммендед. как всегда)