Вкусные корешки
Вчера у нас был ужин из полезных корешков: корешки жареные, корешки тушеные с мясом и грибами и рыбный суп с корешками.
Расскажу как и из каких корешков я готовила.
Несколько недель назад свекровь прислала нам посылку с продуктами. В ней было много всего вкусного, например,
10 кг риса нового урожая, домашние сливы УМЕБОЩИ (эта слива красуется на вареном рисе изображая японский флаг),
а еще было вот ЭТО (не то что длинное, и не салфетки, а третее)
Вблизи оно выглядит вот так. На что вообще похоже?
На срезе белое
Если честно, сама бы я ТАКОЕ купить никогда не додумалась, да и не продается в нашем магазине ТАКОЕ) но я свекровь поблагодарила))) и спросила ее как ЭТО готовить.
Она мне по телефону объяснила что можно ЭТО так есть, а можно почистить, натереть на терке, замотать в НОРИ (сухие водоросли) и обжарить.
Лежало ОНО в холодильнике несколько недель, долго я на него смотрела-смотрела...
Ну и натерла... Кстати, ЭТО нужно натирать очень быстро, иначе кожа на руках начинает чесаться.
Вот ОНО в натертом виде, окисляется на воздухе похуже чем яблоко, и ужасно... сопливое по консистенции
Вот ОНО обмотанное в НОРИ жарится на сковороде. При нагревании ОНО раздулось и начало вылазить из НОРИ с двух сторон колбаски
И, О чудо! ОНО побелело!
Ну и в готовом виде ОНО отдыхает на бумажной салфетке. Никаких специй-соли не использовала, подразумевая употребление с соусом ПОНЗУ.
А вам интересно, что такое длинное на первом фото? Те, кто живет в Японии знают его, конечно)
Это очень-преочень полезный и вкусный корешок... лопуха большого или репейника. Сорняк в общем! По-японски называется ГОБОо с ударением на второй слог.
Его нужно помыть от земли, хорошо потереть щеткой и можно даже не чистить шкуру (подражая американцам которые не чистят картошку))
Порезать на кусочки, можно так по-японски наискосок (на фото), поворачивая корень каждый раз
Залить водой и вымочить минут 10
Подготовить грибы и овощи. У меня были грибы МАИТАКЕ и зеленая стручковая фасоль.
Поджарить кусочки свинины на сковороде
Добавить к ним корешки лопуха, спустя 3 минуты добавить грибы, и в самом конце фасоль.
Залить стаканом DASHI (я использую ХОНДАЩИ), 1 ч.ложкой соевого соуса + 1 ч.л.сахара, потушить еще некоторое время до готовности.
Кто любит в самом конце можно залить 1-2 взболтанными яйцами.
Этот корешок знаком всем, это дайкон. С ним получаются отличные рыбные супы!!!
Суп готовить так: Почистить, порезать дайкон и морковь. Положить их в кастрюлю с DASHI (я использую ХОНДАЩИ), дать закипеть и поварить 3 минуты.
За это время порезать кусочки рыбы (у меня был родственник тунца БУРИ по-англ. Japanese amberjack),
натереть их крупной солью, дать полежать несколько минут (чтобы убить рыбный запах),
полить кипятком (чтобы смыть лишнюю соль и убить рыбный запах) и положить в суп к дайкону и моркови.
Для этого супа, вместо красивых кусочков рыбы отлично подойдут любые обрезки, хребет, кости и плавники разных рыб.
Подобный суп подают в любых ресторанах СУШИ, он называется АРА-ДЗИРУ. И кстати, листья дайкона тоже можно использовать)
Дать закипеть, поварить минуты 3, и добавить пасту МИСО, которая сама ни за что не растворится в супе, ее нужно через сито вместе с бульоном супа растирать
Вообще МИСО бывает белое, красное и "обычное") я использую обычное ЩИНЩЮ-МИСО из смеси сои и риса, и не сильно перетертое, а с крупинками
Суп долго варить не надо. Когда добавила мисо, даю закипеть, кидаю резаный кружочками лук-батун, закрываю крышкой и через минуту выключаю газ.
Кстати, очень удобно лук-батун хранить в морозилке уже нарезаный)))
Вот такой был ужин!
Между прочим в 2 часа ночи. Ага, муж вернулся вчера на такси, потому что электрички уже не ходили.
По-моему, для 2-х часов вполне нормально) еда совсем не "тяжелая")))
Расскажу как и из каких корешков я готовила.
Несколько недель назад свекровь прислала нам посылку с продуктами. В ней было много всего вкусного, например,
10 кг риса нового урожая, домашние сливы УМЕБОЩИ (эта слива красуется на вареном рисе изображая японский флаг),
а еще было вот ЭТО (не то что длинное, и не салфетки, а третее)
Вблизи оно выглядит вот так. На что вообще похоже?
На срезе белое
Если честно, сама бы я ТАКОЕ купить никогда не додумалась, да и не продается в нашем магазине ТАКОЕ) но я свекровь поблагодарила))) и спросила ее как ЭТО готовить.
Она мне по телефону объяснила что можно ЭТО так есть, а можно почистить, натереть на терке, замотать в НОРИ (сухие водоросли) и обжарить.
Лежало ОНО в холодильнике несколько недель, долго я на него смотрела-смотрела...
Ну и натерла... Кстати, ЭТО нужно натирать очень быстро, иначе кожа на руках начинает чесаться.
Вот ОНО в натертом виде, окисляется на воздухе похуже чем яблоко, и ужасно... сопливое по консистенции
Вот ОНО обмотанное в НОРИ жарится на сковороде. При нагревании ОНО раздулось и начало вылазить из НОРИ с двух сторон колбаски
И, О чудо! ОНО побелело!
Ну и в готовом виде ОНО отдыхает на бумажной салфетке. Никаких специй-соли не использовала, подразумевая употребление с соусом ПОНЗУ.
А вам интересно, что такое длинное на первом фото? Те, кто живет в Японии знают его, конечно)
Это очень-преочень полезный и вкусный корешок... лопуха большого или репейника. Сорняк в общем! По-японски называется ГОБОо с ударением на второй слог.
Его нужно помыть от земли, хорошо потереть щеткой и можно даже не чистить шкуру (подражая американцам которые не чистят картошку))
Порезать на кусочки, можно так по-японски наискосок (на фото), поворачивая корень каждый раз
Залить водой и вымочить минут 10
Подготовить грибы и овощи. У меня были грибы МАИТАКЕ и зеленая стручковая фасоль.
Поджарить кусочки свинины на сковороде
Добавить к ним корешки лопуха, спустя 3 минуты добавить грибы, и в самом конце фасоль.
Залить стаканом DASHI (я использую ХОНДАЩИ), 1 ч.ложкой соевого соуса + 1 ч.л.сахара, потушить еще некоторое время до готовности.
Кто любит в самом конце можно залить 1-2 взболтанными яйцами.
Этот корешок знаком всем, это дайкон. С ним получаются отличные рыбные супы!!!
Суп готовить так: Почистить, порезать дайкон и морковь. Положить их в кастрюлю с DASHI (я использую ХОНДАЩИ), дать закипеть и поварить 3 минуты.
За это время порезать кусочки рыбы (у меня был родственник тунца БУРИ по-англ. Japanese amberjack),
натереть их крупной солью, дать полежать несколько минут (чтобы убить рыбный запах),
полить кипятком (чтобы смыть лишнюю соль и убить рыбный запах) и положить в суп к дайкону и моркови.
Для этого супа, вместо красивых кусочков рыбы отлично подойдут любые обрезки, хребет, кости и плавники разных рыб.
Подобный суп подают в любых ресторанах СУШИ, он называется АРА-ДЗИРУ. И кстати, листья дайкона тоже можно использовать)
Дать закипеть, поварить минуты 3, и добавить пасту МИСО, которая сама ни за что не растворится в супе, ее нужно через сито вместе с бульоном супа растирать
Вообще МИСО бывает белое, красное и "обычное") я использую обычное ЩИНЩЮ-МИСО из смеси сои и риса, и не сильно перетертое, а с крупинками
Суп долго варить не надо. Когда добавила мисо, даю закипеть, кидаю резаный кружочками лук-батун, закрываю крышкой и через минуту выключаю газ.
Кстати, очень удобно лук-батун хранить в морозилке уже нарезаный)))
Вот такой был ужин!
Между прочим в 2 часа ночи. Ага, муж вернулся вчера на такси, потому что электрички уже не ходили.
По-моему, для 2-х часов вполне нормально) еда совсем не "тяжелая")))