Квашеные огурцы..

[nakleikina]

Кто делает огурцы холодным квашением

Comments

[shpadi]

Знаю, что свекровь делает просто огурцы, соль, травки и ключевую воду.  И просто капроновые крышки. И просто в яму.
Не знаю подробностей, знаю, что онурцы умопомрачительные!

[la_sotte]

Я знаю только рецепт с кипячением, иначе банки рванут же. А капусту квашеную Вы в банки закатываете?

[zhen_ka_ya]

Можно и не закрывать. Чтоб воздух поступал.

[dasha_3]

Свет до этого кипятила рассол, в последние банки надоело, перестала, посмотрим. По идеи в холоде перестает брожение.
У меня тут под железными крыжками вздулось, хотя кипятила и потом в подпол. Достала эти банки, поменяла на пластик крыжки, которые кипятят, банки в холодильник, на 2 дней, а потом в подпол. Посмотрим.

[slavetnaya]

Это прямой посол или огурцы "по-бочковому", я делала три года только так - ничего сливать и кипятить не нужно, но есть нбансы, подробно тут: http://derevnya-nyam.livejournal.com/3649.html