Кимчи - простой вариант

[my_happyfood]

Comments

[mama_zima2013]

А она так просолится? Может, лучше рассолом залить?

[my_happyfood]

можно и рассолом, но мне так больше нравится - главное хорошо присыпать солью.

[mama_zima2013]

Попробую по вашему.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[e1anna]

Спасибо! Подбираю несложные и немногосоставные рецепты кимчи, чтобы научиться делать самой. Был не совсем удачный опыт приготовления (хотя капуста получилась в итоге "та самая"), но уж больно заморочная была технология. У вас вроде проще, попробую. Только вопрос: сильно солить качаны? Ну и хотя бы примерно соотношение соли и воды в итоге какое?

[sasha_severny]

На фунт столовая ложка. Капусту можно вообще водой не заливать, а сверху солью посыпать и подождать 2-3 часа, но потом ее промыть надо, а то сильно соленая получится. Пекинская капуста - мягкая, как салат, ее можно даже и не квасить, а сразу есть. У кимчи проблема с сохранностью, она квасится даже в холодильнике. Через 6 месяцев, она будет такой кислой, что ее в рот взять нельзя будет.

[e1anna]

Спасибо, то что надо. В прошлый раз именно огромное количество рассола, который пришлось разводить, чтобы утопить два кочана капусты, и напрягло в процессе. А вот присолить насухую - гораздо проще. Кстати, "тот самый вкус" капуста из того моего опыта приобрела именно после проквашивания в холодильнике, сначала вкус вообще не впечатлил и даже хотела выкинуть.

[nawigator_76]

" Перец и капусту мелко нарезать или пропустить через мясорубку."
Вот тут вопрос , перец понятно , а какую еще капусту пропускать через мясорубку ? Или я что то пропустиил ?

[my_happyfood]

спасибо за внимательность - перец и морковь

[nawigator_76]

Вот . Я смотрю что чего то не хватает).
В Пятигорске на верхнем рынке единственный раз видел и покупал кимчи в виде голубцов каждый с морковкой в серединке , торговала одна женщина говорит у меня десятилитровая емкость расходится за два часа , а чуть поодаль стоят по килограмму кое как продают . Не знаю как на вкус у других , но у этой очегь вкусно и необычно я покупал постоянно пока там жил.
Больше я такой кимчи не видел , везде продают кочанами .

[sober_deer]

Эээ.
А как же лук?
А какиже рыбный соус и соленые креветки?
Больше похоже на капусту с рынка

[my_happyfood]

лук по желанию можно добавлять, а вот с рыбным соусом и креветками в этом вегетарианском варианте тут не сложилось так как не ем их)