кофейный флан с кадрамоном
очень люблю десерты типа крем-брюле, крем-карамели, каталонский крем..флан в моем сердце занимает почетное место - уж больно красив как по мне этот нежнейший искуситель. поэтому когда я увидел у dolphy_tv этот рецептик тут же решил приготовить. просто волшебно, а если вы еще и поклонник кофе - то гастрооргазм вам гарантирован)) начнем:
на 6 порций:
сливки 15% - 350 мл
ваниль - щепотка
кардамон (коробочки) (раздавленные) - 6 шт.
50 мл крепкого эспрессо
яйца - 4 шт.
яичный желтки - 2 шт.
сахар - 330 гр
в кастрюле соединить сливки, кардамон и ванилин, довести до кипения. добавить кофе и снять с огня.
взбить яйца, желтки и 110 гр сахара до однородного состояния (сильно взбивать не надо). продолжая взбивать, постепенно влить сливки. получившуюся смесь профильтруйте.
духовку разогреть до 160 С. подготовить 6 150-мл формочек.
соединить оставшийся сахар (220 гр) и 125 мл (1/2 стак.) воды в кастрюльке на небольшом огне. помешивайте до полного растворения сахара. затем довести до кипения и оставить кипеть минут на 10, пока сироп не приобретет светлый карамельный цвет. быстро разлить сироп по формочкам. наклоняя формочки и делая круговые движения, постарайтесь распределить карамель также и по стенкам формочек. оставить на некоторое время, чтобы карамель застыла.
поставить формочки на противень, наполнить их яичной смесью. в противень налить кипятка так, чтобы формочки оказались в нем на 1/3. отправить в духовку на 35-40 минут. готовый флан будет слегка колыхаться в середине.
снять формочки с противня, остудить до комнатной температуры, а затем убать в холодильник как минимум на 4 часа.
когда флан остынет, провести тонким ножом по краю между фланом и формочкой, накрыть тарелкой и перевернуть. если флан сразу не выпадет, можно немного потрясти.
приятного вам аппетита!!!!!!