Рыбы много не бывает. Суп из линей

[moyugolok]

Comments

[galya_malyavina]

А я с линем и не познакомилась. Но тебе верю. Как-то почти перестала покупать рыбу в Москве - не очень она похожа на рыбу.

[moyugolok]

Галя, а где же ты покупаешь (ешь) рыбу?

[galya_malyavina]

Да почти и не ем, Ир. Так, по случаю. Вот если ужасно захочется, то куплю какого-нибудь замороженного-размороженного сибасса. Потом долго воздерживаюсь. А так отрываюсь в любой загранице.

[moyugolok]

Мне кажется, что у нас рыбный ассортимент намного богаче, чем в любой другой стране.
Мы, например, заказывали "национальное блюдо" жареную ряпушку в Финляндии - полное говно.
В италии рыба только в рыбных ресторанчиках на берегу моря съедобная.
В Европе рыбы мало, а уж речной нет нигде!

[bufetum]

Ты мне как-то говорила про селигерский супчик из линей (это было в моем посте линЕвом)). И там тоже было написано что можно и не чистить. Но. Ира, ты правильно с линем, все же для супа лучше чистить я щЕтаю). И , да, линь, одна из вкуснейших рыбОв). Обожаю почти как карпа.

[moyugolok]

Я карпа люблю только жареного, суп из него не варю никогда.
А рыбу всегда чищу.

[bufetum]

Суп из карпа и я не варю. Впрочем и линей только жарила. Но попробую твой. Хочу с помидорами попробовать в сезон. С чери приготовлю. В наших краях лини отличные. Не сказала бы что огромные как выше на фото, но крупненькие встречаются.

[moyugolok]

Я думаю, что огромные лини будут не вкусные, как и любая другая старая рыба (например, сом). Они будут пахнуть тиной.

[upsarina]

Ириш, в уху мы никогда не чистим рыбу от чешуи,
в ней же весь навар!
Очень тяжело почистить например окуня, чешуя
плотно прилегает и крепко держится, поэтому
в уху его или в коптильню! :)

[moyugolok]

А мне всегда страшно, что в супе будут попадатся чешуйки:)
И я всегда мучаюсь с окунями:)))
А вот при запекании да, можно и не чистить. Но тогда и есть придется без шкурки.

[upsarina]

У нас уха подаётся так - рыба и бульон,
но если надо как суп, то вынимаем рыбу на тарелку,
снимаем кожу с чешуёй, кость хребтовую удаляем,
и возвращаем назад. Это гораздо проще,
чем чистить сырую, да и бульон насыщеннее.
А чешуя у окуня держится крепко, но уж
если всё же есть сомнения, можно варить в марле,
как мелкую белую рыбку.:)

[i_trava]

До чего же суп красивый! Ир, это не суп, это нечто!

[svitla_4ok]

Сто лет уже линей не ела.Очень вкусная рыба